21、金萬利香橙白蘭地咖啡

　　Cafe Grand Marnier

　　(法國、英國)

　　深培的咖啡 100cc

　　金萬利香橙白蘭地 20cc

　　攪拌奶油 20cc

　　杯中放入金萬利香橙白蘭地，注入咖啡，然後，將攪拌奶油覆蓋在上面。

　　金萬利香橙白蘭地屬橙香型利口酒，在法國和英國一般兌在咖啡中引用。特別是用餐時，多作爲餐後酒引用。

　　22、希臘羅馬式咖啡

　　Caffe Greco Romana

　　(希臘、意大利)

　　深培的咖啡細粉 8g

　　水 100cc

　　橙皮 少許

　　檸檬皮 少許

　　加配的橙皮果醬

　　使用專用咖啡壺

　　將盛有咖啡粉、水、橙皮、檸檬皮的專用咖啡壺放在火上煮。剛煮沸時立即將咖啡壺端離火位，放置約1分鐘，然後，倒在杯裏，澆上橙皮果醬。

　　這是羅馬風味的希臘咖啡。希臘或土耳其人喝咖啡時通常要配上水果。而位於地中海沿岸的意大利也由此相同習慣。

　　23、奶泡咖啡

　　Cafe Creme (grand tasse)

　　(法國)

　　深培的咖啡 150cc

　　泡沫牛奶 80cc

　　杯中倒入咖啡，注入攪起泡沫的牛奶

　　典型的法國式引用方法。近年來，牛奶咖啡已不多見，取而代之的是奶油咖啡。使用奶油攪汁器將牛奶攪起泡沫起泡的牛奶易於引用，而且，其狀態又似奶油狀。如果點牛奶咖啡，服務員提供的便是這種咖啡。

　　24、奶泡咖啡(小杯)

　　Cafe Creme(petit tasse)

　　(法國)

　　深培的咖啡 75cc

　　泡沫牛奶 40cc

　　杯中倒入咖啡，注入攪起泡沫的牛奶。

　　屬法國酒吧中最受女性歡迎的咖啡。因爲這種咖啡量很少，價錢便宜，口感柔和。從法文的表述上，其名稱雖然過去與現在略有不同，而且，有些咖啡館還有另外的表述，但在意思上均是小杯咖啡之意。

　　25、光環咖啡

　　Cafe Gloria

　　(法國、美國)

　　略微深培的咖啡 100cc

　　白蘭地 20cc

　　方糖 1

　　橙皮 少許

　　將杯溫熱，然後，裏面放進方糖和橙皮，倒入燙過的白蘭地酒，點着火。當燃燒出淡藍色火苗時，將咖啡倒進去。

　　這是一種將豪華咖啡簡單化的引用方法。適合於餐後少量引用的場合。

　　26、君度酒咖啡

　　Cafe Cointreau

　　(法國)

　　深培的咖啡 100cc

　　君度酒 20cc

　　攪拌奶油 20cc

　　杯中倒入咖啡、君度酒，然後，將攪拌奶油覆蓋在上面。

　　君度酒是法國產的利口酒，屬白橙香酒的一種。在釀造這種酒的法國西部昂熱地區，習慣兌在咖啡裏一起。巴黎蒙帕納斯一帶的酒吧裏提供的主要是這種咖啡。

　　摘自《半島咖啡屋》。

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