製作意式咖啡技巧 26款花式咖啡-3

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 22:30:32

  21、金萬利香橙白蘭地咖啡

  Cafe Grand Marnier

  (法國、英國)

  深培的咖啡 100cc

  金萬利香橙白蘭地 20cc

  攪拌奶油 20cc

  杯中放入金萬利香橙白蘭地,注入咖啡,然後,將攪拌奶油覆蓋在上面。

  金萬利香橙白蘭地屬橙香型利口酒,在法國和英國一般兌在咖啡中引用。特別是用餐時,多作爲餐後酒引用。

  22、希臘羅馬式咖啡

  Caffe Greco Romana

  (希臘、意大利)

  深培的咖啡細粉 8g

  水 100cc

  橙皮 少許

  檸檬皮 少許

  加配的橙皮果醬

  使用專用咖啡壺

  將盛有咖啡粉、水、橙皮、檸檬皮的專用咖啡壺放在火上煮。剛煮沸時立即將咖啡壺端離火位,放置約1分鐘,然後,倒在杯裏,澆上橙皮果醬。

  這是羅馬風味的希臘咖啡。希臘或土耳其人喝咖啡時通常要配上水果。而位於地中海沿岸的意大利也由此相同習慣。

  23、奶泡咖啡

  Cafe Creme (grand tasse)

  (法國)

  深培的咖啡 150cc

  泡沫牛奶 80cc

  杯中倒入咖啡,注入攪起泡沫的牛奶

  典型的法國式引用方法。近年來,牛奶咖啡已不多見,取而代之的是奶油咖啡。使用奶油攪汁器將牛奶攪起泡沫起泡的牛奶易於引用,而且,其狀態又似奶油狀。如果點牛奶咖啡,服務員提供的便是這種咖啡。

  24、奶泡咖啡(小杯)

  Cafe Creme(petit tasse)

  (法國)

  深培的咖啡 75cc

  泡沫牛奶 40cc

  杯中倒入咖啡,注入攪起泡沫的牛奶。

  屬法國酒吧中最受女性歡迎的咖啡。因爲這種咖啡量很少,價錢便宜,口感柔和。從法文的表述上,其名稱雖然過去與現在略有不同,而且,有些咖啡館還有另外的表述,但在意思上均是小杯咖啡之意。

  25、光環咖啡

  Cafe Gloria

  (法國、美國)

  略微深培的咖啡 100cc

  白蘭地 20cc

  方糖 1

  橙皮 少許

  將杯溫熱,然後,裏面放進方糖和橙皮,倒入燙過的白蘭地酒,點着火。當燃燒出淡藍色火苗時,將咖啡倒進去。

  這是一種將豪華咖啡簡單化的引用方法。適合於餐後少量引用的場合。

  26、君度酒咖啡

  Cafe Cointreau

  (法國)

  深培的咖啡 100cc

  君度酒 20cc

  攪拌奶油 20cc

  杯中倒入咖啡、君度酒,然後,將攪拌奶油覆蓋在上面。

  君度酒是法國產的利口酒,屬白橙香酒的一種。在釀造這種酒的法國西部昂熱地區,習慣兌在咖啡裏一起。巴黎蒙帕納斯一帶的酒吧裏提供的主要是這種咖啡。

  摘自《半島咖啡屋》。

2015-07-29 17:46:10 責任編輯:未知

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