作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 20:38:03
21、金萬利香橙白蘭地咖啡
Cafe Grand Marnier
(法國、英國)
深培的咖啡 100cc
金萬利香橙白蘭地 20cc
攪拌奶油 20cc
杯中放入金萬利香橙白蘭地,注入咖啡,然後,將攪拌奶油覆蓋在上面。
金萬利香橙白蘭地屬橙香型利口酒,在法國和英國一般兌在咖啡中引用。特別是用餐時,多作爲餐後酒引用。
22、希臘羅馬式咖啡
Caffe Greco Romana
(希臘、意大利)
深培的咖啡細粉 8g
水 100cc
橙皮 少許
檸檬皮 少許
加配的橙皮果醬
使用專用咖啡壺
將盛有咖啡粉、水、橙皮、檸檬皮的專用咖啡壺放在火上煮。剛煮沸時立即將咖啡壺端離火位,放置約1分鐘,然後,倒在杯裏,澆上橙皮果醬。
這是羅馬風味的希臘咖啡。希臘或土耳其人喝咖啡時通常要配上水果。而位於地中海沿岸的意大利也由此相同習慣。
23、奶泡咖啡
Cafe Creme (grand tasse)
(法國)
深培的咖啡 150cc
泡沫牛奶 80cc
杯中倒入咖啡,注入攪起泡沫的牛奶
典型的法國式引用方法。近年來,牛奶咖啡已不多見,取而代之的是奶油咖啡。使用奶油攪汁器將牛奶攪起泡沫起泡的牛奶易於引用,而且,其狀態又似奶油狀。如果點牛奶咖啡,服務員提供的便是這種咖啡。
24、奶泡咖啡(小杯)
Cafe Creme(petit tasse)
(法國)
深培的咖啡 75cc
泡沫牛奶 40cc
杯中倒入咖啡,注入攪起泡沫的牛奶。
屬法國酒吧中最受女性歡迎的咖啡。因爲這種咖啡量很少,價錢便宜,口感柔和。從法文的表述上,其名稱雖然過去與現在略有不同,而且,有些咖啡館還有另外的表述,但在意思上均是小杯咖啡之意。
25、光環咖啡
Cafe Gloria
(法國、美國)
略微深培的咖啡 100cc
白蘭地 20cc
方糖 1
橙皮 少許
將杯溫熱,然後,裏面放進方糖和橙皮,倒入燙過的白蘭地酒,點着火。當燃燒出淡藍色火苗時,將咖啡倒進去。
這是一種將豪華咖啡簡單化的引用方法。適合於餐後少量引用的場合。
26、君度酒咖啡
Cafe Cointreau
(法國)
深培的咖啡 100cc
君度酒 20cc
攪拌奶油 20cc
杯中倒入咖啡、君度酒,然後,將攪拌奶油覆蓋在上面。
君度酒是法國產的利口酒,屬白橙香酒的一種。在釀造這種酒的法國西部昂熱地區,習慣兌在咖啡裏一起。巴黎蒙帕納斯一帶的酒吧裏提供的主要是這種咖啡。
摘自《半島咖啡屋》。
2015-07-29 17:46:10 責任編輯:未知
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