咖啡樹需要高海拔，熱帶氣候，肥沃土壤才能生長出最好的咖啡豆。地球上這樣的氣候條件地區圍繞在赤道周圍，大概是北緯25度-南緯30度之間。

　　除了地理位置，還有很多其他影響咖啡品質的因素：種植方法，土壤肥沃度，天氣特別是降雨量和光照，以及確切的緯度。以上種種因素結合咖啡生豆處理方式，造就了世界上不同國家，不同地區產地咖啡的多樣性。綜合各方因素非常複雜，往往同一塊種植園中也會出現品質和風味上的差別。

　　咖啡生長在世界上超過50個國家和地區，以下是其中一部分：

　　北美和加勒比

　　夏威夷

　　雖然咖啡農場遍佈夏威夷羣島，卻只有KONA島(夏威夷最大的島)上的咖啡富有盛名，需求量巨大。島上的MAUNA LOA活火山坡爲咖啡生長提供了最好的自然環境。咖啡樹幼苗栽種在新形成的黑色火山泥中，就好像是長在巖上中。午後熱帶雲層自然形成了覆蓋植被的天蓬，遮蓋了炙熱的陽光。島上間歇的陣雨帶來恰到好處的降雨量。 KONA咖啡被精心製作成口感豐富，香味濃郁的中度飽滿型咖啡。

　　墨西哥

　　雖然墨西哥咖啡不是大規模種植，而是由超過10萬名農夫小種植園構成，成爲世界上最大的咖啡種植國之一。主要的種植園集中在南部舊稱VERACRUZ,OAXACA和CHIAPAS省。一杯墨西哥咖啡通常香味特別濃郁，厚重的口感後面常有一絲明顯的鮮明。通常這種品質優良的咖啡豆用於深度烘焙，以及調配。標明ALTURA的墨西哥咖啡代表產於高地。

　　波多黎各

　　咖啡在1736年由MARTINIQUE帶入波多黎各，19世紀後期成爲世界第6位咖啡出口國。好景不常，颶風和其他競爭對手的出現迫使波多黎各尋找其他的經濟增長點。今天，咖啡產業又開始復甦。精細耕種上等ARABICA種咖啡，生產出最高品質的咖啡豆。加勒比羣島中南部的GRAND LARES和西南部的YAUCO SELECTO島是最主要且品質最好的產地。以出產口感，酸度平衡，富有果香的咖啡豆聞名。

　　中美洲

　　危地馬拉

　　危地馬拉一直致力於建立更高水準和品質一致的咖啡產業。比起中美洲和南美洲的鄰居，危地馬拉的咖啡並不出名。很多人喜歡它豐富風味中一種獨特的口感。ANTIGUA,COBAN和HEUHUETANANGE是三個主要咖啡產區，每個產區都是令人緊張的崎嶇山地以及肥沃的火山土壤。微觀氣候條件決定了海拔4500英尺以上的咖啡品質和風味。一杯危地馬拉咖啡，口感中度至高度飽滿，細細品味深處微辣且有一種巧克力味。

　　哥斯達黎加

　　中美洲的咖啡富有盛名，品質高。哥斯達黎加只生產水洗法處理的ARABICA豆。這種豆口感中度飽滿且有強烈酸味。咖啡師常常評價哥斯達黎加豆擁有“完美的平衡”。咖啡種植在(FINCAS)爲主的小種植園中。豐收後咖啡生豆被即刻送往國家級處理中心(BENEFICIOS)進行加工，這裏也是水洗法的發源地。精耕細作以及高質量加工造就了哥斯達黎加咖啡一如既往的高品質。

　　南美洲

　　哥倫比亞

　　世界上排名第2的年產量，是出名的咖啡產地。哥倫比亞對聲譽非常看重，一直致力於生產最好的咖啡。遍佈全國成千上萬的家庭式種植園以很高的榮譽感耕種出一流的咖啡豆。異常崎嶇的地形爲咖啡種植提供了最好的自然環境。同時這也造成了歷史上由產地運往港口的交通困難。即使在今天，任然有驢和吉普車共同運輸的現象。哥倫比亞咖啡口感柔和，酸度平衡恰到好處。COLOMBIAN SUPREMO,最高等級風味鮮明，香味甜美。而EXCELSO級更柔和，酸度稍強。

　　巴西

　　毫無疑問巴西是世界上最大的咖啡生產國。看上去可以不斷擴張種植的國土，咖啡種植佔據着巨大的土地，成千上萬人從事着於咖啡相關的生產，大量咖啡被生產出來。巴西咖啡通常口感柔和，並且常常是水洗法和乾燥法交替使用。根據不同地區氣候條件，海拔以及土壤條件，種植着ARABICA和ROBUSTA兩種咖啡豆。一杯好的巴西咖啡特徵是：清爽，甜，口感中度飽滿，低酸度。

　　非洲和中東

　　東非

　　埃塞俄比亞

　　咖啡傳說中第一棵咖啡樹發現在埃塞俄比亞。事實上，咖啡起源於這裏並不難接受，今天這裏生產出的咖啡豆主要來源於野生的咖啡林。通常是水洗法，SIDAMO,HARER和KAFFA三個主要產地承載着咖啡聲譽。一杯埃塞俄比亞咖啡通常粗獷顯著，風味豐富，口感樸實飽滿。

　　肯尼亞

　　肯尼亞咖啡負有盛名，並且在美國和歐洲被廣泛喜愛。一杯單品肯尼亞咖啡帶有明顯的果酸味，香味四溢且口感飽滿。小咖啡種植園隱藏於肯尼亞山脈衆多的丘陵間。種植者非常強調品質。加工處理以及乾燥過程非常仔細且全程監控。肯尼亞有自己獨特的分級系統。按尺寸10分級中，AA是最大的咖啡豆，AA+表示莊園種植。

　　西非

　　象牙海岸

　　在非洲的西海岸，象牙海岸是世界上最大的ROBUSTA豆生產國之一。象牙海岸咖啡香味特別濃郁，口感薄且酸度輕，適合深度烘焙用於ESPRESSO調配。

　　阿拉伯半島

　　也門

　　也門是世界上最早將咖啡商業種植的國家，在這裏你還能找到幾個世紀前的種植方法。家庭爲主的小種植園，屋前屋後花園平臺間你總能發現幾棵咖啡樹。這片乾旱地淡水短缺，咖啡豆普遍較小，且形狀不規則。豐收後乾燥法處理。也門咖啡有一種獨一無二厚重飽滿的口感。

　　在古代，咖啡從也門港口MOCHA運往世界各地，MOCHA成爲了阿拉伯咖啡的代名詞。荷蘭人在阿拉伯半島咖啡中混合了爪哇羣島產咖啡豆，成爲世界上第一款混合咖啡豆——MOCHA JAVA 流傳至今。

　　亞洲

　　印度尼西亞

　　印度尼西亞是世界上最大的有上千個島嶼構成的島國。SUMATRA, JAVA和SULAWESI(過去被稱作CELEBES)等幾個大島上由於勝產優質咖啡而名揚世界。荷蘭人殖民者在17世紀將咖啡種植帶入這裏並很快引領世界咖啡產業。今天，1-2英畝規模的小種植園占主導地位且主要採用乾燥法處理。印度尼西亞咖啡以豐富飽滿的口感和柔和的酸度聞名。

　　印度尼西亞還以優質的陳年咖啡聞名。傳統上，這些咖啡是因爲種植農希望在高價時出售而保存了下來。當地溫暖潮溼的氣候下妥當儲存賦予這些咖啡更醇厚的口感和更輕的酸度。這種條件是技術上無法效仿的。

　　越南

　　另一個亞洲的咖啡大國是越南。最初法國傳教士在19世紀中頁將ARABICA種咖啡樹帶入BOURBON島，並在TONKIN四周種植，茂盛。現代，咖啡被再次引入越南並且咖啡產業在越南迅速發展，使其成爲世界上最大的生產國之一。今天，小型種植園在越南南部廣泛種植ROBUSTA種咖啡。一杯越南咖啡酸度較輕，口感中度飽滿且平衡。更多的用於混合

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