在20世紀70年代中期，祕魯咖啡年產量約爲90萬袋，後來又連續穩定增長到年產130萬袋左右。雖然有私營出口商通過中間人收購偏遠地區的咖啡，但是主要市場仍由政府壟斷。後來私營的祕魯咖啡出口商會(ComeradeExportadoresdeCafedelPeru)成立了，該商會致力於咖啡質量的提高，其首要任務是確定標準、剔除劣品，從而形成一種質量至上的氛圍。這一積極的舉措預示着咖啡業光明的未來。之後，由於價格上揚，也鼓勵了農夫積極種植咖啡而不是該地區的傳統經濟作物——可可。

　　祕魯咖啡的質量可與中美或南美的任何一種咖啡相媲美。祕魯所出產的優質咖啡被運到德國進行混合，然後再運往日本和美國，這也從另一個方面說明了其質量的高標準。後起之秀的祕魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。

　　咖啡知名指數：★★★☆

　　口感指數：★★★★

　　綜合指數：★★?★★☆

　　馬秋比丘：the lost city

　　最佳旅遊時間：祕魯的夏天在每年的12月-次年的3月，其中2月爲全年中最熱的月份，但其月最高氣溫不會超過31℃。祕魯的冬天在每年的4月-11月，祕魯冬季的月平均溫度也只是18℃。所以，祕魯的最佳旅行時間是5-10月。