亞洲咖啡王冠上的鑽石 也門咖啡

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 03:49:57

  也門是世界上第一個大規模種植咖啡的國家,有悠久的歷史。早在公元6世紀初,咖啡從非洲之角傳到也門的時候,也門人就開始把咖啡當作經濟作物廣泛種植了。也門人自古就有飲用咖啡的習慣,這裏有着與世界其它地區截然不同的咖啡文化。在也門,有很多從事咖啡收購和儲存的中間商,每年新收購來的咖啡並不急於銷售,種植咖啡的農民也把咖啡當作一種儲蓄手段在家中囤積,真正進入市場的往往是已經庫存幾年的舊咖啡豆。由於也門氣候乾旱少雨,這些咖啡豆的含水量非常低,這也造就了也門咖啡十分獨特的口味。

  也門咖啡的採摘和加工也完全由手工完成。咖啡豆的初步加工使用乾燥法,在陽光下自然風乾。這種方法最原始,也最簡單,不使用任何機械,也不經過清洗,所以有時候也門咖啡豆中會有少量的沙粒和小石子。目前,世界上只有巴西、海地以及印度少數地區仍在使用乾燥法處理咖啡豆。咖啡烤制過程也完全由手工完成,火候完全取決於經驗和感覺。從種植、採摘到烤制,每一道工序都用最古老的方式完成,儘管這樣烤製出的咖啡豆顏色不一,但正是這種夾雜着粗獷和野性味道的芳香,造就了獨一無二的也門摩卡咖啡,難怪有人將摩卡稱爲“亞洲咖啡王冠上的鑽石”。

  也門咖啡根據其具體產地的不同而有各自不同的名稱,主要的種類有十三種,儘管口味和香味略有不同,但還是被統稱爲摩卡。其中最著名的品種如薩納尼

  (Sanani)、馬塔利(Mattari)和哈拉吉(Harazi)等,主要分佈在首都薩那周邊山地和薩那至荷臺達省之間的高海拔山區。也門摩卡咖啡果實較小、密度高、酸度大,香味獨特,與其它著名咖啡品種相比,酸味較濃,還有麥芽、堅果、葡萄酒、巧克力和其它香料的混合味道,口感平滑,氣味芬芳。

  咖啡知名指數:★★★★

  口感指數:★★★★

  綜合指數:★★?★★★

  也門希巴姆古城矗立在魯布哈利{或稱爲空城}的沙漠裏,佔據了阿拉伯半島1/15的面積

  最佳旅遊時間:也門不同的地方有不同的最佳旅行時間,如果去Tihama、亞丁Aden 或者

  Hadhramawt,千萬不要7月去,那時候酷熱難熬;如果去高原地區,12月份非常寒冷。10月-2月大部分地區乾燥多塵,3月、4月、8月的氣溫適中但多雨。總體來說,4-5月和9-10月是最佳的旅行時間。另外,在也門的主要節日去旅行,也是一個不錯的選擇,可以瞭解當地的文化。

2015-07-31 15:07:42 責任編輯:未知

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