作者:咖啡沙龍網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 18:49:31
Rich Body --- 豐富的飽滿度, 基本上包裹了整個味蕾, 即醇厚又強烈。
Full Body --- 往往會和Rich Body混淆, 很多人也喜歡形容爲Full,All Around Body。 實際上,在品鑑中, Full Body主要是味蕾中部的感覺。
Fat Body --- 沉厚。 會在前半部味蕾中有強烈的刺激。
Thin Body --- 其實也就是缺乏飽滿度了。 往往會在萃取不足, 或者過度淺烘中體現。 比較水。
無論在杯測還是咖啡師比賽中, 飽滿度(body)的比重很大, 因爲和風味,後味相比, 它更多決定了咖啡的平衡度。
並非不喜歡淺烘, 但的確, 我現在越來越不是喜歡只注重風味, 缺乏平衡的淺烘焙的咖啡豆。
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2014-06-12 16:03:43 責任編輯:咖啡沙龍網
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