咖啡已經有三百多年的歷史了，19世紀流傳到中國並被大家所接受。但是大從所知曉的咖啡種類是像那鐵、摩卡、卡布奇諾、Espresso等咖啡館中常見的咖啡種類，下面小編就具體介紹一下咖啡的種類。

　　麝香貓咖啡

　　是近期發明的咖啡，產於印尼，咖啡豆是麝香貓食物範圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內經過發酵，並經糞便排出，當地人在麝香貓糞便中取出咖啡豆後再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨特，口感不同，但習慣這種味道的人會終生難忘，由於現在野生環境的逐步惡劣，麝香貓的數量也在慢慢減少，導致這種咖啡的產量也相當有限，能品到此咖啡的人是相當的有幸。

　　大象咖啡

　　大象屎咖啡，簡稱大象咖啡。和俗稱“貓屎咖啡”的麝香貓咖啡一樣,“大象咖啡”其實就是讓大象吞食之後,經消化隨大便排出的咖啡豆。據泰國安納塔拉酒店說,研究顯示,大象消化系統當中的酶可以消化咖啡豆的蛋白質。由於蛋白質會令咖啡產生苦味,所以蛋白質越少,咖啡的苦味就越少,味道也更順滑。

　　近年來泰國新上市的品種，價格一般比較昂貴。

　　藍山

　　是一種大衆知名度較高的咖啡，只產於中美洲牙買加的藍山地區，並且只有種植在海拔1800米以上的藍山地區的咖啡才能授權使用“牙買加藍山咖啡(BlueMountainCoffee)，”的標誌，佔牙買加藍山咖啡總產量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱爲高山咖啡(JamaicaHighMountainSupremeCoffeeBeans)，種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱爲牙買加咖啡(JamaicaPrimeCoffeeBeans)。藍山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更爲靈敏，品嚐出其獨特的滋味，是爲咖啡之極品。

　　真正的藍山咖啡每年產量只有4萬袋，並且由於日本始終投資牙買加咖啡業,現在的藍山咖啡大都爲日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。每年藍山咖啡90%爲日本人所購買。現在由於世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。中國市面上的咖啡廳、酒店銷售幾十塊錢一杯的所謂“藍山咖啡”，99%以上不是真正的牙買加藍山咖啡，而是用其它產地的咖啡豆調配出來的藍山風味咖啡。聞名全球的牙買加咖啡局(CIB)只賦予wallenford、jablum、SilverHill、MoyHall這4家法定咖啡莊園集中加工藍山咖啡豆，所有牙買加藍山咖啡的外包裝上都標識有其加工的莊園名稱。