對於口臭科學也是很有研究的，隨着漱口水、口氣清新劑和口香糖的出現。現在還有一項新研究，那就是我們現在生活中常喝到的咖啡，咖啡中含有抑制口臭的物質。

　　以色列科學家最新研究發現，咖啡中含有抑制口臭的物質，將來可能用於漱口水、口氣清新劑或口香糖中，讓口氣常保清新。以色列特拉維夫大學口氣專家梅爾。羅森貝格教授在實驗中意外發現咖啡的這種神奇功效。此前，人們通常認爲，喝咖啡會讓口氣不佳。事實上，當咖啡和牛奶混合後，會讓口腔內部脫水，發酵產生髮臭物質。

　　羅森貝格的研究小組分別選用兩種以色列產咖啡和一種“雀巢”速溶咖啡，放入裝有唾液的玻璃試管中。他們最初希望這個實驗能夠證明：咖啡與唾液混合後，會產生有臭味的氣體。

　　科學家認爲，口臭在所難免，即便是最健康的身體清晨醒來口氣也不好聞。口腔內部舌頭、牙槽等部位是牙菌斑的“樂園”，這種細菌能製造揮發性的硫黃化合物，令口腔散發出臭味;如果食用洋蔥、大蒜等味道重的食物，口臭會持續較長時間，因爲血液會吸收這些食物成分，然後進入肺部，再呼出體外。

　　羅森貝格計劃將咖啡中抑制口臭的神奇物質分離出來，認爲它能抑制牙菌斑形成，從源頭上阻斷口臭的發生。它可能取代只能掩蓋口氣的薄荷，成爲新一代漱口水、口氣清新劑、口香糖的基礎成分。

　　傳統的漱口水和口香糖，只能短暫遮蓋而無法徹底消除口臭。