咖啡器具 | 關於愛樂壓的十個問答

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-04 01:20:06

　　問題一：愛樂壓濾紙好還是金屬濾網好用?

　　答：你可能不會喜歡濾紙做的咖啡一樣喜歡金屬濾出的咖啡。金屬的網眼使很多沉澱物和膠質進入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，類似法壓壺做出的咖啡。我們組織了多位咖啡愛好者測試了大部分的人都喜歡濾紙做出的咖啡。

　　問題二：用愛樂壓做出的咖啡太滑了以致感覺很淡。我是操作有誤嗎?

　　對這個問題有三種可能的答案：

　　①：咖啡粉不夠細。較細的研磨能做出更濃郁的口味。如果您用的是刀片式磨豆機，請確保運行20-30秒鐘。如果您是使用磨盤式磨豆機或者在商店裏磨豆，將粗細度調整在滴濾和意式之間。

　　②：您用的咖啡粉量不足。使用愛樂壓配的量勺取粉以確保口味優化。

　　③：您已經習慣了苦的咖啡，而愛樂壓做出的苦味低更順滑的咖啡反而令您感覺淡了。我們瞭解到很多愛樂壓用戶現在更加喜歡用愛樂壓做出的不苦低酸的濃咖啡。如果您想嘗試更濃的咖啡，只需要增加咖啡用量或者減少熱水的用量來調整。

　　問題三：我有一臺旋轉刀片磨豆機，我需要再買一個更貴的能磨更細的磨豆機才能最大限度享用我的愛樂壓嗎?

　　答：我們測試過很多此類磨豆機，發現效果也很好，只需要比說明書上建議的多磨一會就可以了。可以試試兩勺30秒的研磨時間。當達到濃咖啡所用的份的細度的時候粉咖啡可能會因爲靜電粘在磨豆機裏您可能需要藉助勺子取出咖啡，兩勺細研磨的份大概需要愛樂壓壓濾20-30秒。較粗的粉和壓濾更快做出的咖啡口味會稍微淡些。

　　問題四：用愛樂壓制作一杯常規的美式咖啡，基本上就是做一杯意式濃縮咖啡然後加熱水稀釋。爲什麼不在製作的時候多加點水?

　　答：我們也嘗試過此法，但在盲品中每個測試者都認爲用我們推薦使用方式做出的美式咖啡口感更佳順滑。壓濾過多的水萃取的咖啡苦味重些。

　　問題五：愛樂壓建議使用175華氏度(80℃)的水，好像不夠熱，爲什麼你們不建議使用接近沸點的水?

　　答：在開發愛樂壓的時候我們測試不同水溫對口味的影響比其它任何測試都多。我們的測試者從普通的喝咖啡的人到咖啡發燒友到專業咖啡品鑑師和諮詢師都有。其中每一個參與測試的人都更加喜歡74℃-80℃的水做出的咖啡。他們說更熱的水也可以，但是74℃-80℃的水做出的咖啡味道是最棒的。

　　書上經常建議沖泡水溫在91℃-93℃之間。這種溫度比較適合傳統的水流過咖啡粉的沖泡方式。這種方式水溫降低比較快，在較底部的咖啡接觸到的水溫較低。然而愛樂壓中所有咖啡顆粒攪拌時接觸到的水溫都是一樣的。

　　不用擔心您的咖啡涼。任何人能喝的下去的最熱的咖啡就63℃。

　　問題六：爲什麼愛樂壓還配個攪拌棒?隨便一個勺子就可以啊。

　　答：愛樂壓攪拌棒的頂部的把手可以避免攪拌棒碰到濾紙，也不會劃傷壓筒。

　　問題七：哪裏可以買到更多的濾紙?

　　答：每個愛樂壓都自帶350片濾紙，足夠您好幾個月使用的。350片濾紙的補充裝在很多賣愛樂壓的零售商那裏都可以買到，包含淘寶網有售。

　　問題八：怎樣能使按壓更加容易?

　　答：針對這個問題有兩個可能的答案。

　　①：覺得愛樂壓很難壓的人常常是因爲壓時太用力了。當您開始壓的時候，把壓桿按下1釐米然後停下。讓壓筒裏被壓縮的空氣幫你。幾秒鐘之後，把壓桿再按下一點然後停下。重複直到您聽到空氣從壓筒中露出的聲音象徵所有的液體都已經濾出。現在把壓桿壓下來把咖啡粉壓成餅就容易了。

　　②：如果輕柔的按壓還是不能解決，您的咖啡粉可能太細了或者其中有部分咖啡粉太細了。如果您是用刀片式磨豆機磨的粉，就稍微縮短磨豆時間。如果您是用磨盤式磨豆機或者在商店裏磨，可以把粗細度調粗一個刻度。

　　問題九：爲什麼我加3-4勺水的時候，水和咖啡粉的混合會膨脹溢出?

　　答：這種情況會在使用非常新鮮烘焙研磨的咖啡和高於建議的80℃的水溫時發生。試試80℃甚至85℃的水這種情況就消失了。如果您喜歡用更熱的水和其帶來的苦味，那麼每次壓濾使用3勺甚至兩勺的水。

　　問題十：有沒有什麼竅門可以把水燒到想要的溫度，例如建議的80℃?

　　答：①：一種方式是將開水倒在冷的杯子裏然後放置約1分鐘時間。這樣可以降低水的溫度而且還可以預熱您的杯子。然後把壓濾要用的水倒如壓桿裏。這樣一來，水杯和壓桿都幫助了降低水溫(您可以通過廚房用溫度計驗證)現在把水再從壓桿裏倒進壓筒裏。現在就可以再把水壓到有水的水杯裏來製作一杯美式咖啡或者壓到空杯子裏製作濃縮咖啡了。

　　②：很多家用“過水熱”系統提供80℃的水或者可以調整到那個溫度。如果您有這樣的熱水系統，用愛樂壓就真的很容易了，有些電熱水壺燒水很快而且可以調節水溫，您可以設定一下想要的溫度然後就可以燒水了。