作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-21 19:57:51
拿鐵、卡布奇諾這些花式咖啡我們都已見怪不怪了,而Flat White,究竟是個什麼鬼?
有人把它翻譯成白咖啡,但它並不是我們大多數人所說的白咖啡(馬來西亞的一種速溶咖啡,用奶精或煉乳等和咖啡調配而成)。
Flat White是二戰時期,意大利人把濃縮咖啡的技術帶到了新西蘭和澳大利亞,經過當地人聰明的智慧,加以改良與發明,也就有了今天的Flat White。因其口感與拿鐵等花式咖啡很相似,所以當Flat White出現後,在新奧民衆中獲得了好評,也讓它進入歐洲市場毫不費力。
很多人都分不清Flat White和拿鐵,其實Flat White有四項簡單的定義:
1. 薄幼奶泡(Velvet micro-foam)
拿鐵和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外,從奶泡的厚度也可辨別。
拿鐵入口時,會感受到一層1cm以上厚厚的奶泡,口感比較綿柔。而Flat White雖然也有些泡,但比較細膩,泡身在5mm以下,牛奶與濃縮咖啡融合度很高,口感比較絲滑。
2. 中等大小,比瑪奇朵大,比拿鐵小
看下圖,圖左爲拿鐵,圖右爲Flat White,如若不加以說明,你能分別出來嗎?
3. 1/2杯濃縮咖啡
比起拿鐵來說,Flat White濃縮咖啡的含量比較高,不僅使得咖啡口感更濃郁,又充分的感受得到牛奶的細膩柔滑。
4. 倒入牛奶使用Free pouring的方式直接拉花
Flat White與拿鐵還有個不同之處是,拿鐵它需要少許奶泡,進行拉花。而Flat White則是用牛奶直接拉花。
Flat White一入口,像是帶有牛奶般滑順香濃的濃縮咖啡,牛奶的絲滑伴隨着咖啡香的濃醇,隱隱約約感覺到了濃縮咖啡的猛烈。
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來源:微信號【cafeliving】
2015-08-05 11:22:24 責任編輯:未知
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