如果說陳曼是一個雍容華貴的貴婦，那麼這次的綠寶石曼特寧我覺得是一個王公貴族的公主。

　　這支來自蘇門答臘亞齊省塔瓦湖的希望之手計劃綠寶石曼特寧，海拔爲1200-1600公尺，生豆個個晶瑩剔透，飽滿豐盈，分級爲19目以上的豆子，採用蘇門答臘一貫以來常用的溼刨法處理，手工3次挑選TP，在著名的杯測網站Coffee Reviews杯測高達93分，由此可見這支曼特寧的超高評價。而這支豆子在貓爺的實際杯測中，有着非常高甜度的人蔘糖、麥芽糖、黃油、吐司、榛子、巧克力、南洋香料和類似芒果的風味，果酸活潑，口感粘稠度非常棒，彷彿含化了一球奶油在嘴裏，尾韻從深處散發出一縷優雅的松木香氣，喝這杯曼特寧的時候，仿若就是和一位王公貴族的公主偷情……

　　很難得在曼特寧中還能找到果酸如此桀驁不馴如此有個性的咖啡，正是這一點才讓貓爺決定大批量購入這支很難拿到手的綠寶石曼特寧來分享給大家。好豆子還是需要大家親自嘗試過才知道，貓爺今天不講太多了，接下來分享一下蘇門答臘塔瓦湖這個產區的知識給大家。

　　塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區，橫跨赤道兩側的印尼，溼熱的熱帶雨林氣候雨量充沛，又有肥沃的火山土壤。種植咖啡本具有得天獨厚的優勢，但因地處偏僻交通不便，直到1924年纔開始有咖啡栽植。之前貓爺大受好評的阿榭之金和綠寶陳曼都是屬於塔瓦湖產區的，可見這個產區只產出高品質的曼特寧。習慣上，我們把產於蘇門答臘的咖啡豆都統稱爲曼特寧，但這並不專業，事實上，真正的曼特寧都產於在蘇門答臘中北部託巴湖周遭、西南海拔900-1200公尺的林東山區，以巴塔克作爲主要產出主幹。畢竟託巴湖和塔瓦湖這兩大湖區的咖啡豆不大一樣。

　　目前貓爺所見到過的塔瓦湖咖啡大部分都是採用溼刨法處理，手工3次挑選TP的生豆，TP是Triple Pick的縮寫，意指經過三次手工挑豆，這也是這個產區品質的保證之一。而溼刨法則是蘇門答臘人民智慧的結晶，由於蘇門答臘在地理上位於赤道兩側，屬於熱帶雨林氣候，高溫潮溼、雨量充沛，咖啡農們常常位於相當原始的山野之中，水資源非常珍貴，硬件設備也不足，當地的咖啡農爲了適應這樣溼度偏高的環境，因此發展出分段式乾燥處理方式。首先由咖啡農摘下豆子後，會先在產區先行去除果皮和果肉，簡單水洗，溼豆莢經過10-12小時的發酵，再以人工將果膠、漂浮物等在水洗缸去除，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續幹燥，以縮短生豆乾燥的作業時程;約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%，再以麻袋包裝，存放於陰涼乾燥的倉庫儲存，接到訂單後在去殼挑豆出倉，生豆一顆顆綠色飽滿、晶瑩剔透，宛如一顆綠寶石，因此這個產區的咖啡又稱綠寶石曼特寧。

　　何爲【Hands of Hope 希望之手咖啡計劃】

　　去年1月發生在印度尼西亞亞齊省的6級地震，使當地以咖啡爲主要生計來源的農家房舍摧毀，小孩子只能睡帳篷。當地的希望之手計劃，爲小孩建立新的寄養之家。小朋友以各色染料於咖啡麻布袋拓印並寫上自己的名字。買一麻袋咖啡，當地小區就能有10美元的重建基金。而這次推出來的這支綠寶石曼特寧就是【希望之手計劃】的咖啡，這支生豆爲小麻袋30KG包裝，大概可以烘焙出100包半磅咖啡豆，每買一包熟豆，都將爲小朋友們捐出大約6毛錢的重建基金。感恩大家!

　　以下爲這支咖啡豆的基礎資料：

　　品名：蘇門答臘亞齊省塔瓦湖綠寶曼特寧19目

　　產區：蘇門答臘亞齊省塔瓦爾湖

　　海拔：1200-1600公尺

　　處理方式：溼刨法處理

　　烘焙程度：中度烘焙

　　認證：【希望之手計劃】

　　風味：非常高甜度的人蔘糖、麥芽糖、黃油、吐司、榛子、巧克力、南洋香料和類似芒果的風味，果酸活潑，口感粘稠度非常棒，尾韻從深處散發出一縷優雅的松木香氣……