這支來自埃塞俄比亞科契爾產區的耶加雪菲莉可合作社，採用埃塞俄比亞傳統的日曬處理，生長1850米以上的海拔，因此酸度非常細膩，甜感非常棒，雖說官方標註的是G3的等級，但實際拿到手的生豆品相幾乎都是G1的水準，烘焙出來的熟豆個個飽滿漂亮，而不像其他的日曬豆那樣參差不齊。這支生豆透過荷蘭貿易商Trabocca公司大量海選杯測各微批次的過程中，原是先發現到來自莉可處理廠的水洗耶加，竟有着獨樹一幟的蜜桃/芒果/核果氣息...很適合用來日曬處理的潛力!這個批次正是莉可處理廠與周圍近千名農民攜手努力，並由紅櫻桃計劃輔導與鼓勵處理廠提高品質，再由於衆多紅櫻桃計劃的樣品中精選出來，在著名的杯測網站Coffee Review上更是拿到93分的高分。

　　莉可處理廠在2011年設立於耶加雪菲科契爾產區(Kochere),海拔約1850-2100公尺。每年10月底到隔年1月中的產季期間,附近的850位咖啡小農便會將採收下來的咖啡漿果送至莉可處理廠,工人們收到漿果後,會立即放置在棚架上日照15至20天,等待咖啡生豆溼度降至約12%,便儲存於倉庫內直到需要出口時再去除果肉與剝殼處理。

　　紅櫻桃計劃(Operation Cherry Red)簡介：

　　紅櫻桃計劃(Operation Cherry Red)簡稱OCR，是由荷蘭貿易公司Trabocca BV發起的一項籍由提供生產者專業技術以及相關科技的援助，針對改善埃塞俄比亞偏遠地區咖啡產能和品質的計劃，部分資金由荷蘭政府贊助，自2005年開始的小規模農場品質提升專案。主要是針對現今的耶加雪菲、利姆和西達摩三個地區高海拔的小型咖啡合作社進行挑選，鼓勵並協助生產者盡其所能地改進水洗、半水洗、日曬或其他實驗處理方式，來提升咖啡的品質，通過專業的杯測人員進駐到咖啡產區中，對咖啡風味進行最直接的掌握以確保每批產出的品質。在採收季前，Trabocca公司會邀請精選過的生產小農組織/生產者們參與產出微批次咖啡(約1500-3000KG)，分次手工精心摘選100%成熟的紅色咖啡櫻桃，因此定名紅櫻桃計劃。

　　除此之外，Trabocca還提供財務貸款支援、新的硬件設備及生產處理知識技術來協助咖啡農們，承諾只要實際產出的品質合乎在埃塞俄比亞Addis Ababa和荷蘭Amsterdam杯測室中的杯測標準，就會給予優渥的價格收購。而今年，Trabocca所設定的通過標準是88分。紅櫻桃計劃的豆子在產地處理完成之後立即以塑膠內袋(GrainPro bags)分袋包裝或真空盒裝分袋包裝，再運到Djibouti等待船運。通過即時監控、安全運輸和及時適當的處理方式，盡力追求完美的品質。

　　以下是這支莉可合作社咖啡的生豆資料：

　　產區：耶加雪菲科契爾

　　生產者：莉可合作社(Reko Cooperative)

　　處理方式：日曬處理

　　海拔：1850-2100米

　　烘焙度：淺度烘焙

　　品種：Heirloom原生種

　　等級：G3

　　認證：紅櫻桃計劃(Operation Cherry Red)

　　杯測風味：香甜的菠蘿蜜、芒果、熟桃、草莓、楊桃、威化餅、莓果類等豐富的水果香氣，尾韻帶着成熟水果發酵出來的威士忌酒酸

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