坐在陽光滿溢的窗邊，品一杯香醇的茶飲，嘗一份讓人食指大動的甜品，和身邊的密友聊聊天，愜意地度過一個下午———這不是不可能實現的夢想，走在義烏的大街小巷，隨時可以看見坐在咖啡店落地窗前喝下午茶的人，有的來自國外，有的來自本地。不一樣的膚色，舒適愜意卻是相同的。

　　英式下午茶考究到骨子裏

　　下午茶這一概念最早可以追溯到英國17世紀時期。當時英國上流社會的早餐都很豐盛，午餐較爲簡便，而社交晚餐則一直到晚上8時左右纔開始，人們便習慣在下午4時左右喫些點心，喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞，每天下午她都會差遣女僕爲她準備一壺紅茶和一些點心，邀請友人共享。很快，下午茶便在英國上流社會迅速流行起來。這種習慣綿延至今，逐漸演變成現代人的一種休閒習慣。下午茶最初只是英國貴族的享受，後來漸漸演變成招待友人歡聚的社交茶會，進而衍生出各種禮節，但現在形式已簡化不少。雖然下午茶現在已經簡單化，但茶葉的選擇、茶具的準備、豐盛的茶點，依然是下午茶的三大亮點。

　　下午茶一度被視爲上流社會社交的入門和時尚的象徵。英國人最喜歡的下午茶時間是下午3點到5點半之間，享用下午茶時喜歡選擇極品紅茶，配以中國瓷器或銀製茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，並且用小推車推出各種各樣的精製茶點。除此之外，音樂和鮮花也是必不可少的。

　　雖然稱之爲下午茶，其實甜品點心纔是重頭戲。最傳統的英國維多利亞式下午茶點，多用三層點心瓷盤來盛放點心。一般最下面一層放一些有夾心的、味道比較重的鹹點心，如三明治、牛角麪包等;第二層放鹹甜結合的點心，一般沒有夾心，如英式司康鬆餅和培根卷等傳統點心;第三層則放蛋糕及水果塔，以及幾種小甜品。不同層數點心的作用不同，比如最下層的三明治和牛角麪包是解餓的，就像正餐中的主菜;而最上層的水果塔是一種甜度很高的糕點，就像正餐中的甜食。傳統喫法是自下而上，由鹹到甜。

　　除此之外，一套完備的傳統英式下午茶需要很多不同的器皿和用具。從陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、點心盤、點心架、放茶渣的小碗，到茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點心架都極爲講究。

　　港式下午茶溫暖的生活味

　　說完了英國人考究到骨子裏的下午茶之後，接下來說說帶着一股溫暖生活味道的港式下午茶。港式茶餐廳作爲“最香港”的一個標籤，在“最具香港特色設計”票選中高居榜首。

　　早年香港人受西式飲食風俗影響日深，興起了很多提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品的冰室，同時搭配飲品售賣奶油三明治、菠蘿包、蛋撻。後來冰室提供的食品種類逐漸增加，演變爲如今的茶餐廳，成爲香港平民化的飲食場所，遍佈繁華街巷和僻靜村屋。一餐價廉味美的港式下午茶，不僅是香港本地人離不開的生活方式，也俘獲了越來越多食客的心。

　　港式下午茶最常見的搭配，不外乎奶茶配法蘭西多士、西瓜汁配菠蘿包和蜜汁叉燒炒意粉等。不過真正的港式下午茶其實遠不止這些，腸粉、蝦餃、叉燒包……豐富的廣式小喫和點心纔是港式下午茶的標誌。

　　說起港式下午茶最具代表性的茶飲，非冰檸檬茶(即凍檸茶)莫屬。除了凍檸茶之外，鴛鴦和絲襪奶茶也是港人獨創的飲品。其中鴛鴦指的是一半咖啡、一半是奶茶的飲品，不僅創意十足，口感也甚是特別。而所謂的絲襪奶茶，是指衝出來的奶茶顏色像絲襪那樣。大致做法是將煮好的錫蘭紅茶用棉線網先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也能使紅茶更香滑，最後加入奶和糖即可。因爲棉紗網染上奶茶色跟絲襪相似，所以有人就誤以爲絲襪奶茶最初是以絲襪過濾而得名的。

　　完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口潤滑如絲。然而做法雖相似，口味卻並不完全一致。不同的餐廳有着自己的獨門祕方招徠顧客，而嘗試不同奶茶間微妙的差異，也成爲享用港式下午茶的一大樂趣。

　　下午茶起源於英國上流社會，現在卻越來越多地進入普通人的日常生活。除了英式和港式的下午茶之外，韓式和美式的下午茶也受到一些年輕人的追捧。溫暖的春日下午，在快節奏的工作間歇，走出單調乏味的空間，享受片刻偷來的午後時光。一邊欣賞音樂，一邊喝着香濃的茶飲，一邊品嚐精緻的餐點，讓繁忙的生活在慵懶的午後做個深呼吸。

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