正如洗衣機能洗衣服、吸塵器可以清潔家居一樣，人類的每一項發明都改變着我們的生活，生活更加簡單、便捷，我們變得越來越“懶”。在舒適的生活中，越來越多的人開始尋找一種小資調調，也就是我們今天所說的獨特品味。

　　與中國五千多年的茶文化很像，早在公元850年就有了關於咖啡的記載，從最早烘焙、磨粉、衝調，繁瑣的步驟演變到今天咖啡豆和牛奶倒進去，幾個按鍵就能享受到各種口味的咖啡，這也是生活的一種進步。

　　有人認爲咖啡機是奢侈品，花幾千甚至上萬塊錢買咖啡機完全沒必要。其實筆者想說，咖啡機的誕生並不是偶然，正因爲人們對品質生活的不斷追求，才成就了咖啡機，一件並不起眼的小家電，卻改變了我們的生活。

　　咖啡機的分類

　　最常聽說的就是美式咖啡機、意式咖啡機，見過咖啡店裏功能俱全的高級咖啡機，大多數公司裏也配有口味全面的多功能咖啡機，而在國內家用最多的是不帶研磨功能的簡易咖啡壺，那咖啡機到底有哪幾種?

　　按照操作和工作方式的角度，咖啡機分爲半自動咖啡機和全自動咖啡機，不過目前市售咖啡機產品大部分都已經全自動化;按照使用途徑，分爲商用咖啡機和家用咖啡機，其中80%的商用咖啡機都是意式咖啡機，80%的家用咖啡機都是美式咖啡機。

　　家用意式咖啡機

　　圖：ESPRESSO意式半自動咖啡機

　　最開始是半自動咖啡機，我們習慣稱爲意式咖啡機，因爲起源於意大利而得名，發展到今天，意式咖啡機也已經被全自動化。這種機器最初依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。意式咖啡機原理是採用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質的含量很低，並且口感濃郁。

　　意式咖啡機有雙龍頭、三龍頭的大型商用機，也有小型單龍頭家用機，較新型的機器還裝有電子水量控制，可以精確自動控制釀製咖啡的水量。而且都具備蒸汽打奶泡功能，將熱水加壓蒸汽到約9個大氣壓後流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而衝煮出咖啡，此種受壓熱水衝煮出的咖啡較一般的濃厚，可以做很多花式咖啡，譬如卡布其諾，拿鐵咖啡之類的花式咖啡。

　　優點：按照嚴謹的工作方法，能製作出口感濃郁的高品質意大利咖啡;功能全面，可以做很多花式咖啡。

　　缺點：商用意式咖啡機價格偏貴，有的高達上萬元左右。家用咖啡價格較低，有300元-1000元不等，但是操作略微複雜，需要一定技巧經驗，維護清理麻煩。

　　美式咖啡機

　　由於意式咖啡機成本高，操作略爲複雜，主要面向商用，隨後又衍生出了美式咖啡機，美式咖啡機都是全自動，沒有半自動產品，主要針對家用。其原理是採用熱水滴到咖啡粉上面，萃取出咖啡，萃取好的咖啡會滴到下面的玻璃咖啡壺。所以美式咖啡機通常分爲上下兩層，咖啡粉放在裝有過濾器的漏斗狀容器，下層則爲玻璃或陶瓷制的咖啡壺，冷水在另一個分隔的間隔。啓動時，將冷水加熱到攝氏90度左右並漸漸地導入漏斗狀容器內，使熱水經過咖啡粉而流入下方的咖啡壺內，從而衝制咖啡。

　　美式咖啡機的功能通常比較簡單，操作也相應更方便，你需要做的，只是輕輕按一下按鈕，然後坐等美味的咖啡出現即可，其便捷性大大優於傳統意式咖啡機產品。美式咖啡機大多是適合家用的產品，超市裏常見的飛利浦，西門子咖啡機大部分都屬於美式咖啡機。

　　優點：美式動咖啡機操作方便、快捷、高效率，深受大衆家庭的喜愛。

　　缺點：因爲主要是面向家庭而不是商用，功能和口味不如傳統意式咖啡機全面。

　　咖啡壺=咖啡機?

　　如今人們在家電賣場裏，除了能夠看到售價昂貴的全自動咖啡機外，還能夠看到咖啡壺的身影。咖啡壺的價格要比咖啡機低得多，價格大約幾百元，那麼咖啡機和咖啡壺是一回事兒嗎?

　　咖啡機我們在前面已經介紹過了，那麼咖啡壺又是怎麼煮咖啡的呢?大多數咖啡壺都沒有精細的研磨和沖泡功能，功能非常簡單，通常只需要將咖啡粉放入到濾網中，然後經過加水、煮沸、衝制等過程，製出咖啡。市面上常見的有虹吸式和滴濾式兩種咖啡壺。

　　優點：相比速溶咖啡，使用咖啡壺煮出的咖啡味道通常會更香醇一些。

　　缺點：由於直接採用咖啡粉衝煮，也不能添加牛奶、糖等調料，在做工上，普通咖啡壺的材質與溫控效果也無法與專業咖啡機相比。根據牛奶配比及打磨時間的設定，使用咖啡機可以輕鬆的製作卡布奇諾等特定口味的咖啡，在這一點上，咖啡壺明顯無法與之相提並論。

　　膠囊咖啡機

　　圖：膠囊咖啡機

　　膠囊式咖啡機是近年出現的新型咖啡機。所謂膠囊咖啡機就是廠商預先將咖啡粉裝入一個塑料膠囊內，然後充入氮氣以保鮮，我們在喝咖啡時只要將咖啡膠囊裝入專用的機器裏面，就能很快的喝到一杯香濃的咖啡了。從原理上來說，膠囊咖啡機也省去了研磨的過程，更明確的說，膠囊咖啡機是專門煮咖啡膠囊的咖啡壺。

　　膠囊咖啡機也是由國外發明的，購買渠道上，國內目前還是很多見的，普通消費者可以通過淘寶、海淘等渠道購買得到。

　　優點：膠囊咖啡機的價格便宜，煮咖啡更加便捷省事，產品的維護和保養容易，操作起來輕鬆上手。

　　缺點：有的膠囊咖啡機只能兼容一種咖啡膠囊，有侷限性，價格也比較高，套用一句話就是：”武器很便宜，彈藥卻很貴”。

　　筆者觀點：賣場裏常見的百元咖啡壺，雖然在價格上很誘人，但是缺少了研磨和牛奶配比這一重要步驟，所以煮出來的咖啡口味一般，也僅比速溶咖啡要好一點。如果是選擇不慎，甚至口味還不如速溶咖啡。

　　喜歡自己動手豐衣足食的咖啡愛好者們不妨可以選擇家用意式半自動咖啡。價格相對較低，普遍都能接受，適合專研製作精品咖啡。膠囊咖啡機是上班族們不錯的選擇，價格適中，傻瓜式操作，省時省力又省心，即想即喝。

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