說起人類日常三大飲料：咖啡、酒、茶，咖啡算是跟中國人緣份最淺，地地道道的新奇洋玩意兒了。中國人瞭解、接觸到咖啡應該算是十九世紀的清末第一批外交官、留洋人士及華人買辦吧!

　　在中國文獻記載真真正正地介紹咖啡的成份及作用，算是由英國傳教士傅蘭雅(John Fryer, 1839-1928)和中國早期化學家欒學謙合着翻譯的〝化學衛生論〞近代科學啓蒙著作，1876-1981最早連載在〔格致彙編〕的一本中文科普刊物上。中國人自古飲茶品酒，始終視咖啡爲洋玩意兒。所以酒館、茶館自古就有，但說起咖啡館則要等到國民政府成立後纔出現，特別是在上海十里洋場十分地興盛。解放後咖啡館幾乎消聲匿跡，逐漸要等到改革開放八十年代才第二次復興。

　　時至今日，中國人對咖啡已不再陌生，大街小巷都可以見到咖啡的踨影。其中對中國咖啡文化普及有重大貢獻者，雀巢公司(Nestle)及星巴可(Starbucks)實功不可沒。雀巢咖啡的廣告詞：「味道好極了!」在中國家喻戶嘵，深植人心。而星巴可(Starbucks)則是挾全球知名品牌進入中國，進一步影響中國的消費者。

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