咖啡端來的時候，可以先聞香，通常除了應有的咖啡香之外，有時還伴隨着花果香、牛奶、巧克力、麥芽、焦糖等各種香氣。觀看咖啡的顏色

　　不論是在家中衝煮咖啡，或是在咖啡館享用，一般人都認爲要趁熱喝，纔不會有不好的口感。其實，好的咖啡不論是熱或冷，都有很好的滋味。那麼應該如何鑑賞咖啡呢?我們大概可以用下列的方式來去品嚐：

　　聞香氣

　　咖啡端來的時候，可以先聞香，通常除了應有的咖啡香之外，有時還伴隨着花果香、牛奶、巧克力、麥芽、焦糖等各種香氣。

　　觀看咖啡的顏色

　　除了未經過濾的咖啡外，通常口感純淨的咖啡，透光程度也比口感複雜的咖啡更佳，尤其是一些高品質的咖啡，但這可以用烘焙的方式來改善。

　　啜吸一小口

　　可以用類似日本人喫拉麪的方式，用力吸取咖啡，這樣更可以瞭解到剛纔所聞到的香氣是否有所變化。若覺得不雅，可以改用咀嚼的方式，使咖啡在口腔中蠕動，也能達到相同的效果，同時就利用前文所述的味覺描述，來感受咖啡的各種味道。

　　運用鼻腔及喉頭的感受力

　　嚥下咖啡後，用力從鼻腔呼出一口氣，品味下香氣的飽滿度，並且感受喉頭殘留的餘韻。

　　聞咖啡杯的杯底

　　咖啡在喝完後，杯杯會殘留最主要的香氣元素，因此此時杯子已經完全冷卻，細微的味道也已經消失，這時就可以印證所喝的味道與所聞氣味是否相同，或是有所變化。