星巴克不止是提供咖啡 咖啡館經營

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡館經營 > 2024-06-29 09:16:13

  我時常在想,我們真懂得品嚐咖啡嗎?星巴克的咖啡一定很好喝嗎?一杯拿鐵或清卡要幾十元合理嗎?答案都可能會是否定的,但星巴克卻依然成功着,它的成功不僅在於改變了我們的飲品習慣,重塑了我們的消費觀念,更重要的是,深刻地影響了我們的文化觸覺。然而,這一切是如何做到的呢?

  當年,霍華德·舒爾茨在創辦星巴克的時候就明確地提出,星巴克不是隻賣咖啡的,它更是提供工作、生活之外社交聚會服務的地方。

  這一定位很好,讓星巴克一開始就贏在了差異化、創新性的起跑線上。就當時市場競爭來看,喝咖啡和社交好像風馬牛不相及,但星巴克就是能做到將這兩者有機地結合,從而開闢出自己的商業藍海。回顧它的發展史,它的管理實踐其實始終都圍繞一個宗旨展開:不是在經營那種賣咖啡給客人的生意,而是在經營一項提供咖啡的人的事業。

  “以人爲本”——不難發現,這個再普通不過的理念同樣是星巴克的經營祕訣,但星巴克顯然做得很到位。正如我們看到的,從進入星巴克聽到第一聲熱情洋溢、充滿善意的歡迎開始,在購買每一杯咖啡的背後都是精細化的作業、人性化的服務觀念,它是對顧客至上、人性洞察的執行力的確保。“從本質上講,我們都只是人。”霍華德·畢哈的這句話可謂一語道破天機。

  在《星巴克:一切與咖啡無關》中,這位星巴克功勳卓著的副總裁提到:“沒有人採購、運輸、烘培和準備咖啡,我們就不會有星巴克。星巴克的精髓在於:沒有人,就不會有咖啡。”在畢哈管理星巴克的時期,是他一手締造並推行了星巴克“以人爲本”的企業文化。

  而這個文化本身與舒爾茨對星巴克“社交聚會”的定位就有如天作之合、相互銜接。在這個意義上,星巴克的運營之道有其成功的基因,它有今天很早就應當被人們預見。

  就這本書而言,如同它的書名“一切與咖啡無關”,實際上它也與“星巴克”無關。畢哈在書中提出的10條法則是基於個人領導能力修煉這一層面的,或者,確切地說,是探討如何改善管理風格以保障“以人爲本”的理念貫徹。

  像“瞭解你自己”,這其實更像是一個“認識你自己”的哲學命題。它要求的是通過不斷追問自己是誰、自己想成爲誰、自己能成爲誰等來構建人生的目標和追求。不論對於領導者,還是對於被領導着的員工,瞭解自己是邁向個人卓越的第一步,也是體現“以人爲本”的開始。

  又比如“應對挑戰”,畢哈給予的詮釋是“從本質上講,我們首先都是人”。這話該怎麼理解呢?畢哈通過舉例星巴克曾經遇到過幾個難關(如暴徒衝進某分店放火併殺死了幾名員工等)揭示了一個道理:在那些真正堅持“以人爲本”的偉大企業中,員工和顧客一樣同樣是寶貴的財富,從心出發關懷他們、理解他們、尊重他們,他們往往會感恩圖報與公司一道共患難共榮耀。

  作爲一個卓有成效的領導者,畢哈爲我們提供了一套簡單而具體的原則。它着力於個人領導能力的提升,卻目標指向“以人爲本”的管理實踐。

  現在,我們可以明白爲什麼星巴克在販賣咖啡的同時還能輸出文化、觀念,毫無疑問,它的前提建立在對人與人之間關係的洞察和尊重上。這麼看來,說星巴克一切與咖啡無關略顯誇張,但它真的不止於咖啡!

  作者簡介:霍華德·畢哈,1989年加入星巴克,擔任高級主管,這一年,星巴克只有28家分店。他歷任星巴克銷售部和運營部的執行副總裁、國際部總裁,以及星巴克北美區總裁。自1996年以來,他還一直是公司董事會的一員。他和妻子森恩現住在美國西雅圖市。

2015-08-13 18:51:25 責任編輯:未知

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