在意大利，濃縮咖啡至少有兩層含義：一個是快速;另一個有些古老，大概始於有教化的年代，特指爲你而特別準備的某種東西，這是取悅於人的一種風俗。因此，Caffe Espresso (意大利濃縮咖啡)，就是指特別而迅速地爲你而製作的一杯咖啡。

　　在意大利原文中，Espresso是迅速、快的意思，又有一個說法，此單詞來自法文“Extress”一詞，取爲“爲您特製”的意思。 意大利特濃咖啡(Espresso)需要藉助機器來調製，頗有些“汲精斂露”的意味，因而一杯好的意大利特濃咖啡價格不菲。

　　Espresso是普通咖啡濃度的兩倍，通常用新鮮磨碎的咖啡豆放置高壓機處理，以保存咖啡的濃郁香味，因此喝完小小一杯已經夠醒神了，若嫌不夠，可以Double或者Trebleshot.

　　意大利咖啡機有足夠的壓力迫使熱水穿過非常幼細並經過擠壓的咖啡粉末，吸取咖啡最爲濃郁的口味，然後滴入下面的杯中。

　　縮咖啡的製作是一門精緻的技術，這一點在意大利之外被廣泛地誤解了，而且，意大利人並不去說明它。正確地使用濃縮咖啡機和磨粉機，代表了人類四個世紀以來探索從烘焙咖啡中提取香味成分的頂級成就。

　　濃縮咖啡製作缺少標準，其中的一個原因是技術太新。咖啡的複雜性媲美於酒類，但酒類的傳統和實踐已有幾千年的歷史。

　　相比之下，濃縮咖啡傳統就像美食方面的嬰兒。在早期設計中，意大利咖啡機一直是使用蒸汽產生壓力。直接使用蒸汽壓力意味着製作咖啡的水溫太高，會破壞掉咖啡中大部分的芳香油，偶爾，咖啡機還會發生爆炸。濃縮咖啡真正登上世界舞臺是在1947年，當時，意大利Gaggia公司用彈簧活塞產生出帶壓力的熱水來製作咖啡。

　　製作濃縮咖啡在所有咖啡製作方法中達到登峯造極的程度，它能夠最大程度地提取咖啡中的香味，而留下多餘的酸性物質、咖啡因等等，這些是通過加壓完成的。但是，在意大利之外，從來沒有標準去考察這種方式。全世界都知道去購買這些奇妙的機器，而對其潛質卻一無所知。如果非常用心地去做，濃縮咖啡嚐起來很像咖啡粉聞起來的那樣香，或許更香。最佳的狀態就是象蜂蜜樣稠度，結合非同尋常的香味和質地。但是這種追求難以掌握。

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