製作咖啡的四項基本原則——適當的咖啡粉的比例、咖啡的研磨程度、水的品質和咖啡粉的新鮮程度。如果您具有調製咖啡的粗淺常識，您就可以利用咖啡壓壺、家用咖啡壺和濃縮意式咖啡器來調製美味咖啡。

　　適當的咖啡粉比例

　　要掌握好咖啡粉和水的比例——這是調製美味咖啡過程中最重要的步驟。爲了讓您調製出效果最好的咖啡，我們建議您用180毫升水與10克咖啡粉進行搭配。如果您你覺得用這種方式調製出來的咖啡飲品的味道太濃，您可以再往裏加點熱水。

　　咖啡研磨的程度

　　不同的調製方式對咖啡研磨的程度有不同的要求。但總的來說，調製的時間越短，對咖啡研磨的程度就越高。例如，用在濃縮咖啡機上的咖啡粉必須非常精細，因爲調製的時間只有18到23秒鐘左右。但是，用在咖啡壓壺上的咖啡粉可以粗糙一些，因爲水和咖啡粉有4分鐘直接接觸的機會。具體要求如下：

　　濃縮咖啡機————特別細的咖啡粉

　　滴濾式咖啡壺————中等粗細的咖啡粉

　　咖啡壓壺————粗的咖啡粉

　　水的品質

　　一杯咖啡中，98%的成分都是水，所以你用來調製咖啡的水必須清潔、新鮮、不含雜質。最好將水加熱到90攝氏度到96攝氏度，這種溫度的熱水可以萃取咖啡所有的風味。溫度不夠的水不可用，純淨的水能做出更好的咖啡。

　　咖啡粉的新鮮程度

　　咖啡是一種講究新鮮度的飲品，它的敵人是氧、光、熱和潮溼。爲了保證咖啡的新鮮度，應在室溫下將咖啡放置於避光、密封的容器裏保存。您可以用這種方式保存咖啡達一個星期之久。爲了獲得最好的效果，磨好的咖啡粉應該立即使用，新鮮的咖啡保存時間不超過一個星期。

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