每年3月15日前後，中國快消品行業的天空必會出現一尊達摩克利斯之劍，明晃晃，讓人膽寒。

中國五千年博大精深的飲食文化，她的飲食文化與烹調技藝是更是世界文明史的一部分。隨着科技和生產力的發展，卻經歷着陣痛，漸漸失去尊嚴，失去人們的信任。但這段精神苦旅也刺激着中國食品人重新思考當下的作爲。

中國速溶咖啡市場老大雀巢在給《每日經濟新聞》的書面回應中表示："日常飲食中，雀巢咖啡伴侶產品所含有的反式脂肪酸可以忽略不計，雀巢咖啡伴侶是完全安全可以食用的。"不過，記者同時發現，雀巢在部分國外地區官方網站上，卻正在大力宣傳植物奶油的危害。

自植物奶油被冠以"DDT"的惡名之後，奶精產品植脂末也立馬遭殃。植脂末的配料包括氫化植物油，其作爲奶茶添加物廣泛存在於中國市場上。

我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有"氫化植物油""植物奶油""起酥油"等字樣，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，奶茶的主要配料"植脂末"也是"氫化植物油"。

奶茶中的植脂末又稱奶精，是以氫化植物油(是對身體危害很大的一種產品)、酪蛋白爲主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，並含有大量反式脂肪酸

長期以來，人們一直認爲反式脂肪酸來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多喫無害。直到1993年3月6日美國哈佛大學公共衛生學院營養系教授 Walter Willett領銜的研究組，在《柳葉刀》雜誌上發表了一篇題爲《反式脂肪酸攝入與心臟病危險性之間的關係》的研究報告，報告指出，反式脂肪酸能增加血清低密度蛋白數量，降低高密度蛋白數量，從而改變二者的比例，增加冠心病的發病率。從此，美國、歐盟拉開了降低或限制食品中反式脂肪酸的序幕。

口味是王道，健康是天道

人們迷戀奶茶，既有它的醇香，也有它給人們美好的聯想，魔娘奶茶在保持奶茶醇香的同時，更是開發出了有健康因子的低脂奶茶，魔娘奶茶用含有卵磷脂的魔娘健康粗糧奶茶代替速溶咖啡、奶茶。並採用卵磷脂調味，富含粗糧和魔芋粉爲奶質基礎，絕不含反式脂肪酸，成爲真正的健康奶茶。


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