咖啡爲何飽受爭議

　　很多人認爲喝咖啡是種罪惡的“享受”，理由之一是咖啡中含有大量咖啡因，喝多了易導致心率加快、睡眠紊亂、噁心嘔吐、血壓升高等不適症狀，還可能引起中毒。

　　對此，符長明解釋說，咖啡因會對人體造成傷害的前提是“過量”。咖啡中含有200多種物質，除了咖啡因，還有蛋白質、脂肪、菸鹼酸、單寧酸、生物鹼、鉀、膳食纖維等多種營養成分。因此，把咖啡和咖啡因劃等號，就冤枉咖啡了。

　　咖啡因含量還與咖啡豆的品種有密切關係。目前世界上有兩大咖啡樹種，分別是阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆，前者品質最優、種植最廣，咖啡因含量約爲1%～1.7%，比後者低近一倍，而市場上銷售的速溶咖啡大多使用羅布斯塔豆。

　　咖啡受爭議的另一個焦點是“上癮”。

　　英國研究發現，對中樞神經系統來說，咖啡因是一種刺激物，經常喝咖啡，身體可能產生輕度依賴，如果突然不喝，會出現頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等症狀。但這些症狀持續幾天就會消失，不會像其他藥物一樣有成癮危險，不會對身體和精神健康造成傷害。

　　咖啡被冠以的另一個罪名是“高熱量”。

　　這其實是速溶咖啡搗得亂。“嚴格來說，速溶咖啡基本不是咖啡，其咖啡含量低、添加物多，17克速溶咖啡中只有2克咖啡粉。最差的咖啡豆才用來做速溶咖啡，成本很低，業內人士很少喝。”符長明說。

　　記者翻看某品牌速溶咖啡的成分表發現，其中有植脂末、脂肪和碳水化合物，而植脂末中含有反式脂肪酸，對健康不利。

　　還有人認爲咖啡是骨質流失的罪魁禍首。

　　然而，我國著名心血管專家胡大一教授曾與前世界心臟聯盟主席馬里奧 馬拉奧等專家合寫過一本書《咖啡無罪的101個理由》，爲咖啡平了反。人體中大約含有1100克鈣，其中99%沉積在骨骼和牙齒中，因此不會因爲喝咖啡利尿而減少骨鈣量。

　　但咖啡惹出的諸多是非中，有一點需要注意，那就是咖啡會引起睡眠紊亂。研究發現，咖啡因的刺激作用可持續6小時，下午喝也會影響晚上的睡眠質量。

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