外州的朋友到檳城旅遊，回去以後和我提到，整個檳城市區，瀰漫着一股咖啡的香味。

　　是嗎?身爲檳城人，如久居鮑魚之肆，早已不聞其味矣。

　　莫非是想做現代人?外地的朋友略帶嘲譏。這個時代，不喝咖啡，便是落伍。

　　動不動就來一杯咖啡，在檳城，是一種文化，早已深入鐫刻進檳城人的生活。朋友的嘲譏，根本刺不到道地的檳城人。

　　每天早上睡醒，非要來一杯咖啡，才能開始一天的生活。如果一天喝三杯，叫做“我喝得很少”。沒有人做過調查，不過，根據個人走過全馬，包括東馬及納閩，和當地友人聊天獲得的資訊，檳城大有資格成爲全馬喝咖啡人口最多的州屬。

　　在網上獲得的資料：“紐奧良是美國喝咖啡人口最多的地方。資料顯示紐奧良人每天至少喝四杯咖啡，爲全美平均飲用量的兩倍。當地人喝咖啡還講究佐食，通常是甜點。”

　　自19世紀以來，佐以咖啡的甜品，在不同的年代有不一樣的食物。

　　1856年，和着咖啡一起喫的是各式糕餅(美國式的，當然)。1880年是麪包加奶油。4年後，變成燻肉與青豆(倒和用來下酒的小點相似)。過了一年，薄脆餅或是咖啡小蛋糕類的甜品獲得咖啡人的青睞。到了1916年，變成是卷紋油煎餅。1923年配着咖啡一起喫的小食改爲炸圈餅，就是大馬人稱爲甜圈圈的DOUGHNUTS。2000年以後，甜圈圈的形狀改爲方形，做法和甜圈圈相同，也灑上白色雪花似的糖粉，名稱叫貝涅炸餅。

　　關於喝咖啡，檳城人是絕對不計時間地點的。

　　他們愛喝咖啡的程度，可以說已經達到“十分嚴重”的地步。不論早上、下午、晚上，概不在乎。有人在飲早茶喫中國點心時，從不叫茶，喫的是中國點心如蝦餃、燒賣和糯米餈、蒸排骨等，和着喝下肚子的是熱咖啡一杯。下午茶時間也以咖啡當茶，下咖啡的小點，是美國紐奧良市在1880年的麪包加奶油。

　　據說喝下午茶的風俗習慣是當年英殖民地時代遺留下來的。檳城人因此在下午四點左右便紛紛停下手上的工作，坐下來嘆一杯提神的茶。不過，今天的旅客倘若在這個時間無意中走進檳島，即刻發現整個島嶼浮游在一種懶洋洋的氣息上面，因爲英國人走了，下午茶習慣保留下來。但檳城人的下午咖啡和麪包加奶油，不只與英國人不同，與美國紐奧良市民的也同中有異。多元種族和多元文化的豐富，在飲食上的影響尤其明顯。檳城人的麪包，呈現大馬民間獨有的特殊風味，就是麪包塗了一層奶油，還要加一層以椰奶和雞蛋及糖燉溶而成的加椰(KAYA——檳城人笑言，喫了會富有的。國語KAYA意思是有錢。)。麪包略烤，趁熱時塗上奶油和加椰，這兩種配料都不耐熱，且有遇熱即溶的特質，因此趁熱喫，一口咬下去的時候，那美味用香甜可口是不足以形容的。如果只叫麪包和奶油，那麼，多數時候，會加一個或兩個煮得半熟的雞蛋，敲開，把蛋黃弄糊了，夾在麪包和奶油裏，甚至還會放進咖啡杯，讓烤得香脆的麪包，夾着蛋黃，再沾上黑咖啡，不待軟化，即刻入口。在一邊看的人也許覺得奇怪，但喫的人津津有味，讓你忍不住也坐下來，叫一杯咖啡，麪包加奶油，還有一個半熟雞蛋，趁熱，喫完。開始可能覺得不怎麼樣，在檳城住下三天，隨着檳城人的喫法，學懂以後，你就會變成半個檳城人。

　　中咖啡毒的檳城人數目不少。年齡老到70歲甚至80歲的，不會因爲起皺的臉和皮膚而有所變化。心腸善良的你，不必花時費神告訴檳城人喝咖啡的壞處，他們聽不進去，面對咖啡時，耳朵暫時關閉。待把手上一杯熱騰騰的咖啡啜完，纔會抬起眼睛問，你說什麼?

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