進入春季，一到午後，隨着溫度的升高，不少上班族就感到懶洋洋、無精打采的。爲了對抗“春困”，大家也是想出了各種提神的辦法。我們的記者做了一項調查，發現飲用咖啡，特別是速溶咖啡是最爲普遍的提神辦法，而且在不少人看來，速溶咖啡的提神效果挺不錯的。不過，速溶咖啡真的這麼有效嗎?

　　作爲世界三大飲料之首，咖啡早已走進大家的生活，受到越來越多人的歡迎。作爲更加便捷的咖啡飲品，速溶咖啡也有100多年的歷史了。在超市的咖啡區，記者粗算一下，這裏銷售的速溶咖啡品種不下20種。口味齊全，價格實惠，衝制簡單，速溶咖啡已經成爲不少人的生活必需品。

　　大學生小劉：因爲考試的時候要複習就喝一些咖啡，就可以比較清醒一點。

　　記者：咖啡提神效果怎麼樣?

　　大學生小劉：效果還可以。

　　市民李女士：我覺得應該是速溶咖啡提神。

　　速溶咖啡之所以有提神的效果，主要是因爲它裏面含有咖啡因，咖啡因可以興奮神經，從而驅除疲勞。雖然不少人都深信速溶咖啡的抗疲勞效果，但是，速溶咖啡是否算得上提神神器，還要通過實驗證明。因爲速溶咖啡一般都添加了各種添加劑，爲了檢測純咖啡中的咖啡因含量，記者專門購買了新鮮的咖啡豆，並將這些樣品帶到了西安營養學會。

　　西安營養學會公共營養師分會委員李奇璋：我們今天的實驗就是將樣本當中的咖啡因通過加熱把它昇華出來之後在濾紙上結晶，使得它在濾紙上沉積下來，通過判斷濾紙上的咖啡因數量從而判斷出樣本中咖啡因含量。

　　實驗員首先將咖啡豆研磨成粉狀，從咖啡粉和速溶咖啡中各取出5克樣本放入蒸發皿，再各加入1.75克氧化鈣乾燥除溼。攪拌均勻之後，將樣本加熱至顏色微黃。樣本冷卻後，實驗員將扎有很多小孔的濾紙放在樣本上，將漏斗放置在濾紙上，繼續加熱。實驗員告訴記者，如果樣本中含有咖啡因的話，樣本加熱後，紙孔上會出現白色毛狀結晶。仔細觀察兩個咖啡樣本上的濾紙，可以發現覆蓋咖啡豆粉末上的濾紙上出現了少許咖啡因晶體，而覆蓋速溶咖啡的濾紙上幾乎觀察不到咖啡因晶體。

　　平時大家光顧着喝咖啡了，相信不少人並不清楚速溶咖啡裏究竟含有多少咖啡因。通過實驗，我們發現速溶咖啡的咖啡因含量很有限，那麼有沒有比咖啡更加提神的東西呢?

　　記者通過調查發現，在30歲到60歲的受訪者中，近半數的人都有飲茶的習慣。春季是綠茶上市的時間，紫陽富硒，黃山毛峯，西湖龍井這些綠茶都在這兩天陸續上市了。那麼，在大家看來，綠茶會不會含有咖啡因呢?

　　記者：綠茶也會含(咖啡因)嗎?

　　市民李女士：茶類一般不會有吧。

　　記者：您覺得綠茶和咖啡哪個比較提神?

　　市民馬先生：綠茶吧。

　　綠茶是否含有咖啡因，我們還是通過實驗來證明。記者將購買到的兩種不同品種的新鮮綠茶帶到西安營養學會，實驗員仍將用昇華的辦法提取兩種茶葉中的咖啡因含量。經過加熱之後，實驗結果顯示：覆蓋在兩份茶葉上的濾紙表面密密麻麻布滿了咖啡因晶體，在燈光下觀察，可以看到明顯的成毛刺狀的晶體。和之前咖啡豆、速溶咖啡析出的咖啡因相比，綠茶中所含的咖啡因含量明顯高很多。

　　西安營養學會公共營養師分會委員李奇璋：通過實驗我們發現，我們選取的兩種茶葉中的咖啡因的含量大致相當，咖啡豆的咖啡因含量要比速溶咖啡的咖啡因含量高一些。在我們的檢測樣本中發現，綠茶中的咖啡因含量相對較高一些，而速溶咖啡的(咖啡因)相對較低一些，如果是爲了提神的話，那麼在這組樣本中選擇綠茶比選擇咖啡效果更好一些。

　　李奇璋告訴記者，之所以咖啡給人感覺提神效果更明顯，主要是因爲我們一般衝咖啡時所加的咖啡含量比較多，而泡一杯綠茶只需要少許茶葉，所以綠茶的提神效果似乎弱了一些。那麼，大家在挑選速溶咖啡的時候需要注意哪些方面呢?

　　西安營養學會公共營養師分會委員李奇璋：我們在選擇速溶咖啡的時候，如果爲了提神可以看一下配料表，會顯示咖啡的含量，如果沒有這個含量表示的話，我們可以看一下咖啡在配料表中的順序，順序靠前就表明含量較高一些。

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