美國科學家發現咖啡能降低肥胖對小鼠的不利影響。咖啡中高濃度的綠原酸或許對肥胖者有利，可能降低胰島素抵抗並限制脂肪在肝臟中的積累。

　　據悉，美國佐治亞大學藥學系的研究人員在老鼠身上進行試驗，以評估綠原酸預防及治療胰島素抵抗和脂肪堆積的作用。他們在15周內給老鼠餵食脂肪 含量高的食物並補充綠原酸。隨後，科學家測量老鼠的體重、血糖、胰島素和肝臟中的脂質含量。研究人員還發現，咖啡中高濃度的抗氧化劑綠原酸也存在於一些水 果和蔬菜中，例如蘋果、梨、西紅柿、朝鮮薊、馬鈴薯和藍莓。

　　主要研究人員馬永傑(音譯)表示，綠原酸除了作爲一種抗氧化劑，也能起消炎作用。他指出，一些研究表明，與肥胖症相關的慢性炎症可導致糖尿病、 心臟疾病和代謝綜合徵(“好”膽固醇含量低，肥胖，腹部脂肪堆積，高血壓，血糖異常，甘油三酯含量高)。如果綠原酸可以減少炎症，它也可以抵消體重增加引 起的負面影響。

　　據報道，馬永傑認爲這項研究提供了直接的證據，表明綠原酸能有效預防由飲食誘導的肥胖症及肥胖導致的代謝綜合症。在飲食脂肪含量高時喝咖啡有益於維持代謝平衡。