作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 00:19:41
在沒有咖啡機的情況下可以手工沖泡咖啡粉。
常用的有兩種方式,濾紙沖泡和使用壓榨壺(或叫沖茶器或衝咖啡器)。
一.準備工作:
1.咖啡粉
可以用咖啡豆自己磨製,或者買現成的咖啡粉。咖啡粉開袋之後需要密閉保存,儘量在一週內喝完,要不容易會跑味。一勺咖啡粉足夠衝出一杯量的咖啡。
2.水
要用92-96度的水,不要使用開水.96度以上的水可以把咖啡中的油質破壞,使咖啡變苦。溫度太低的水則泡不出咖啡的味道,咖啡會又酸又澀。
二.沖泡
1.濾紙沖泡:
細的咖啡粉適合用這種方式沖泡。使用一個小漏斗,在漏斗內側放一張過濾紙,將一杯量的咖啡粉放入濾紙兜內。(避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內)用合適的水溫的水先把咖啡粉殷溼,稍後加水(水要慢慢加,避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中),直到完好的一杯咖啡。
2.壓榨壺沖泡
將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壺內,但是不要超過咖啡壺所煮制的限制。把91-96攝氏度的水倒入壺內,直到咖啡壺外邊金屬架頂端處,放好過濾杆,浸泡3分鐘後將濾網推到底部,一壺好喝的咖啡煮好了。
三.注意
1.煮咖啡不是真的要放在火上煮,而是用91-96攝氏度的水沖泡。
2.煮咖啡前應先將咖啡壺預熱。
3.咖啡粉不可以再煮第二遍,任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道(能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物)洗出,第二次已經沒有味道了。
2015-08-29 17:44:52 責任編輯:未知
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