最近天氣好熱，連學長家的syphon壺都感覺到了，煮起來有一點怪怪的

　　剛剛水上到一半去封一下咖啡豆的袋子，水還差點噴出來，差點沒把學長嚇死

　　水滴到下壺可能會造成下壺玻璃破裂!!!

　　學長手上的syphon可是用了10年的老夥伴耶，你走了學長怎麼辦???(淚奔)

　　所以乾脆寫一篇「夏天煮syphon要注意的事」

　　和大家一起在炎炎夏日也照顧好自己的syphon壺喔~

　　一、火調小一點

　　一般來說syphon的溫度幾乎決定了尾韻好壞的70%

　　只要水溫控制得當，尾韻自然乾淨清爽不煮爆

　　而夏天室內溫度較高，對於防風爐(或酒精燈)的控制相對容易一點

　　比較不會爲了控溫讓上壺的水掉下來，這是萬幸

　　但相對來說上座的溫度卻容易過高，在同樣的火力下會比春天高1-2度

　　所以建議在高室溫的環境下，要善用溫度計去修正習慣的火力

　　否則用過去的經驗衝煮，往往會感覺咖啡尾韻變苦澀

　　千萬別忽略了環境的變數，火調小一點點讓你的咖啡更完美

　　二、擋住不友善的風

　　電風扇和冷氣真是人類最偉大的發明，但這兩個東西對syphon可不是很友善

　　由其在悶熱的夏天，在廚房煮syphon不吹電扇真是要人命

　　但就像你感覺到電風扇和冷氣帶給你的涼爽

　　syphon熱情的下壺也會因爲吹到風而感到涼爽，就讓你的上壺水掉下來

　　因此在風較大的環境下，建議還是弄個檔風板

　　如果手上沒有現成的，學長告訴你：DVD的空盒子就很完美

　　高度剛好擋住最敏感的下壺，又不會干擾你攪拌上壺的神手

　　但麻煩特別注意，不要離火源太近!!!!擋住風就好

　　塑膠盒碰到熱源馬上會發出焦臭味，會壞了你的咖啡香和煮咖啡的好心情

　　(獻上金牌特務DVD做示範，學長自己有檔風板啦)

　　三、沸騰水好可怕

　　一般煮syphon時無論是使用冷水或熱水，都要經過將下壺水煮到接近沸騰(85-95度之間)

　　然後纔將斜插的上壺直插進下壺中(再次強調煮水前必須斜插上壺，否則可能會造成突沸現象)

　　而煮水的過程總是令人難耐，而將火力調大

　　特別提醒各位，因爲室溫較高，會導致下壺水衝進上壺的速度加快

　　因此若火力稍大且水量較多，則可能熱水伴隨蒸汽一起快速流進上壺

　　導致水流像火山爆發一般亂濺，若噴到手上、臉上則會破相

　　滴到下壺可能導致下壺玻璃破裂等人間慘劇

　　因此建議兩點

　　1.不要貪快：讓水流慢一點不會死，水噴出來燙到人會很慘

　　2.不要分心：水上得很快喔，所以不要分心幹別的事(諸如磨豆)，先淮備好然後專心看火比較安全

　　以上就是學長建議大家的夏天要注意的3點小事

　　雖然簡單但若是不知不覺

　　咖啡煮得難喝事小，不小心被燙傷可不是玩的

　　注意syphon變數之外，也要觀察環境變數做調整

　　你的syphon才能越來越接近神的境界喔!!!

　　來源：TAIWAN VVCAFE 作者：vvcafe站魂 學長

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