作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 18:45:56
一款法蘭絨手衝冰咖啡,口感醇滑,濃郁芬芳,且還原了咖啡原有的獨特風味,是一款咖啡館夏日必備的咖啡。
下面我們開始學習一下法蘭絨手衝冰咖啡:
①準備製作咖啡所用到的器具:法蘭絨布袋、鐵架、手衝咖啡壺、量豆勺、咖啡分享壺、過濾咖啡壺、玻璃杯。
②準備咖啡豆:這次選用淺烘焙的咖啡豆。
③咖啡豆研磨:15-20克/人,可以隨喜好的口感濃淡酌量增減咖啡豆量,研磨採用中度研磨,與砂糖粗細相似。
④沖泡咖啡的水量:150ml/杯或160ml/杯。
PS法蘭絨手衝冰咖啡:開水注入後,咖啡粉會膨脹,因此要選擇稍大些的濾網,法蘭絨布袋的絨布側作外側,充分將水擰掉後弄直皺紋再使用。
製作流程
第一步:將磨好的咖啡粉倒入法蘭絨濾器之中。法蘭絨有兩面,一面是平整的纖維紋路;另一面是細柔的絨布,使用時前者在內後者在外。
第二步:在咖啡粉中挖個坑洞(坑洞的大小請參考濾紙),隨後注入熱水,進行第一次悶蒸。
第三步:30秒後再次灌水,進行第二悶蒸,時間大約30秒—40秒,法蘭絨的流速較其他兩種過濾方式快,爲了不讓浸泡時間過短而使得咖啡萃取不足,所以再進行第三次悶蒸。
第四步:第三次悶蒸完成後開始連續灌水,方法與濾紙式的程序一樣。
第五步:待咖啡流到足夠的量時便立刻移開濾杯,完成整個沖泡動作。
第六步:將沖泡好的咖啡慢慢的注入已經準備好的過濾壺中,注意過濾壺中要提前放如大塊的實心冰塊(空心冰融化較快,會把咖啡沖淡)。通過冰鎮的咖啡口感會更加的醇正,香醇。
2015-08-31 17:05:13 責任編輯:未知
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