很多年輕剛剛接觸咖啡的朋友都十分喜歡咖啡拉花，對於咖啡拉花技術也非常渴求，並且目前國內市場較爲流行的也是一花式咖啡爲代表的Cappuccino、Latte等擁有華麗賣相、較具代表性的咖啡，而市場對於咖啡師的基本要求也是需要掌握一定的花式咖啡製作技巧，每每聽到學生們談及應聘經歷都是“去老闆先讓我做了杯卡布奇諾，然後在和我談的關於吧檯工作及薪資待遇問題”僅憑此點你就能夠看出花式咖啡對於一家咖啡館有多種要了吧，而且大多數人會認爲咖啡拉花非常不錯的咖啡館就一定是最專業的咖啡館，當然如果是我肯定不會以拉花來評判一個咖啡師是否專業，或者咖啡館專不專業，但這的確是判斷專業與否的基本根據之一，所以接下來我們還是具體的來說一下關於咖啡拉花的基本技巧以及在拉花時需要注意的事項。

　　首先我們要知道漂亮的拉花是建立在一些基本的圖案上的，並且需要通過咖啡師通過一定的操作技巧來表現出圖案的意境。

　　基本圖案：心形圖案、葉形圖案。

　　拉花技巧：推、拉、壓、搖、加大流量、減小流量、收、融合;

　　基本的圖案製作時就需要融入多種技巧，就像我們張口笑的時候，就需要牽動我們面部多處肌肉一樣，帶大家一起學習一下葉形咖啡拉花。

　　葉形咖啡拉花流程：①小流量注入;②加大流量左右搖晃;③保持加大的流量，邊搖邊退;④搖到杯子邊緣後變小流量，收出一條直線。

　　葉形咖啡拉花需要注意：1、選點注入時的流量控制;2、左右擺幅時的幅度控制;3、邊搖邊退時的手法控制;4、收尾流速時的直線控制。

　　來源： 重慶百瑞斯塔咖啡西點學院

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