1、將大小匹配的濾紙摺疊好，放置在過濾支架上，過濾支架擱在一個容量適中的杯具上，用來承裝咖啡液。爲了能夠明瞭看到咖啡液滴答的狀態，杯具最好是透明材質。

　　2、用適量熱水衝淋濾紙，不僅能夠使得濾紙平順地粘合在過濾支架上，還能沖洗去濾紙上可能存在的熒光劑和今人不愉悅的之強味，因此採用金屬濾網(如瑞士金)取代傳統濾紙已是大勢所趨。此外，這一步驟也給下面的懷具進行了溫杯預熱。

　　3、將適量研磨好的咖啡粉放置在濾紙中，鋪平整，用量勺子粉中處壓出一個淺淺的凹槽。

　　4、將適量熱水倒入長嘴壺中，需要注意的是，由於熱水倒入壺中以後會降溫3～4℃，爲了達到我們需要的萃取水溫，倒入壺中的熱水溫度應高3～4℃。持壺，慢慢均勻地從中心處用順時針繞圈法，一層一層細密地澆淋，直至將咖啡完全浸溼。

　　5、靜置30秒種燜蒸。如果操作得宜，淋溼後的咖啡粉猶如發酵般蓬鬆起來(像個小饅頭般可愛，這也是咖啡豆新鮮的證明)，但此時並無大量咖啡液從下方流出。

　　6、燜蒸結束後，再次持壺注水，還是順時針繞圈法，從裏(中心點)往外一圈一圈細密連貫地澆淋，到了外圈後(注意不要淋到最外側的濾紙)再順時針從外往裏淋澆至中心點，此爲完整的一次沖泡，正常情況下此時恰好將壺中熱水用盡。等到萃取過程結束，將過濾支架連同濾紙等撤開，就可以直接享用咖啡了。

　　咖啡烘培程度最適宜：中烘培-中深烘培

　　研磨粗細程度：中度偏細研磨

　　建議水量：220g(使用Hairo V60濾杯，建議放置在清零的電子枰上衝泡，以便於精確把握注水量)

　　建議咖啡粉量：13.5g

　　萃取水溫：91～94℃(注水前水溫爲96℃)

　　如上講解手工沖泡的基本方法時使用的是濾紙(建議使用未經漂白處理的濾紙)，其實更加純正、優雅的方法是使用法蘭絨濾布取代濾紙，沖泡得當的話，口感會更加純淨，層次感更強些。不過法蘭絨濾布保養起來比較麻煩，每次使用後務必清洗乾淨，瀝乾後裝入保鮮袋裏，再放入冰箱裏妥善保存，下次需要使用時，拿出來適當沖洗即可。

　　過濾支架是手工沖泡系統的核心部分，如果你仔細觀察不難發現：

　　首先，過濾支架有玻璃、樹脂、陶瓷、金屬等幾種不同材質可供選擇，樹脂最便宜，陶瓷保溫性能最好。

　　其次，濾杯內壁上那些凹凸的溝槽頗有學問，這種人爲形成的濾紙與濾杯內壁間的空隙便於空氣流通，提高了萃取效率。

　　最後，傳統橢圓型濾杯下方孔洞有單孔、雙孔、三孔等不同，我們常常叫單孔濾杯(梅麗塔杯)操作難度最大，需要衝泡者對水流的時間有着更加精確的把握，注水時一氣呵成，並不適合初學者，我們前面介紹的步驟便是以最適合初學者的三孔濾杯爲例。日本HARIO的V60系列濾杯不得不提，這種圓錐形濾杯下方是一個直徑相對較大的圓孔，杯壁則有着螺旋型凹槽紋路，這種設計較傳統濾杯好處很明顯——不僅使咖啡粉層厚度大幅增加，便於繞圈法注水，還提高了第一次注水燜蒸的萃取均衡性，使咖啡粉都能均享“雨露滋潤”。此外，通透性提高後水流與氣流的通道更加順暢，使咖啡口感更加接近法蘭絨濾布，平衡而富有層次。

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