有關於皇家咖啡的起源也有一些多，據說這是一代英雄、法國皇帝拿破崙最喜歡的咖啡，故以“Royal”爲名。上桌時在方糖上淋下白蘭地，再點上一朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確有皇家風範。特色：具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。訣竅：用皇家咖啡鉤匙橫放杯口，上放方糖，以白蘭地淋溼方糖後點火即可飲用。味道：甘、醇、具有白蘭地醇美的酒香。而皇家咖啡最適臺飲用時間，那就是：夜晚。

　　皇家咖啡，這一道極品可是由一位能徵貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝皇帝拿破崙!他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地!(又一個在咖啡中摻烈酒的傢伙!)藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。還有的地方稱火焰咖啡爲皇家咖啡，這是一種花式咖啡，可能是皇家咖啡的一個變化分支。