【品名】：盧旺達穆莎莎合作社紅波旁

　　【產區】：Rushashi

　　【品種】：紅波旁

　　【處理法】：傳統水洗

　　【生產者】：穆莎莎合作社

　　很多朋友都知道位於盧旺達北部的Rushashi產區，而產區裏的穆莎莎合作社，因在往年的杯測競賽中獲得佳績從而名聲大噪，是這個產區最知名的合作社之一。穆莎莎合作社成立於2002年，自從當局在2003年資助建立第一個水洗處理站開始，持續產出高品質的水洗盧旺達咖啡豆。

　　國際權威咖啡評分網站Coffee Review 給出92分的高分

　　盧旺達咖啡跟很多非洲國家一樣以小農生產爲主，穆莎莎合作社是該國前一二的大型農協，初期有800名成員，約半數是女性，時至今日，合作社發展到有兩千多名小農成員，擁有三座水洗處理廠，每年採收期咖啡弄把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年採收期農民們採摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成熟或者受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12-18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將粘附的果膠清洗乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆不至於喪失水分或者有乾燥不均勻的狀況，直至生豆的含水率穩定度降至14%一下。

　　穆莎莎合作社每年都捐出一定比例的淨利給當地政府用來建立更多先進水洗處理廠、提升產量與品質。近年還透過歐美的咖啡援助計劃進一步改善生產品質，並直接將優質的咖啡豆銷往國際精品咖啡市場，讓咖啡農的收入明顯獲得改善。咖啡產業是盧旺達的經濟命脈，佔該國出口收入的80%左右，對像穆莎莎這樣的農村來說，咖啡作爲家庭的主要收入，是教育、醫療、保健以及維持家園和農場的重要支柱，大大改善了他們的生活。

　　【風味評測】：堅果奶油、蔗糖甜、柑橘、初戀般的酸甜感很好、boby厚實、尾段梅子風味。

　　“給自己一段時光，讓心情自由飛揚”。