隨着生活水平的不斷提高，咖啡這種世界級的飲品早已經走入我們的生活，成爲一種足以左右心境、承載情感的飲品。但正因如此，市場上充斥着各種各樣的咖啡飲品，但卻脫離了咖啡本身的品質，也混淆了大衆對咖啡的正確認識。所以，出現了一批對咖啡真正熱愛倡導者，他們堅持提供精品咖啡，傳播地道咖啡文化，有專屬的咖啡文化和技術，所以相對能夠吸引真正喜歡咖啡的人羣。這類人羣所開設的咖啡館，無論是從生豆豆源，咖啡豆烘焙，咖啡的製作，甚至咖啡杯的選取上都有着嚴格的規範，目的就是讓咖啡迴歸真正的品質。這類咖啡館的掌門人，往往是對精品咖啡有着很深的依戀和了解並且掌握着包括咖啡豆烘焙，咖啡品鑑，咖啡製作方面的技術和知識。在此需要說明的是，品鑑咖啡需要藝術情懷，但做咖啡卻需要嚴謹的科學的方式，包括咖啡豆的保鮮期、衝煮咖啡的水溫、注水方式及時間等，常常精確到1攝氏度以及幾秒鐘。

　　上海對咖啡的品味越來越高，星巴克、costa這種提供傳統拿鐵、卡布奇諾的方式已經不能滿足大家對咖啡品質的進一步要求。爲了跟上歐美的第三波精品咖啡的潮流，上海也開始有越來越多先行者開出了各有特色的精品咖啡館，不僅咖啡品質大有提高，各自也在特色風格上相當鮮明。

　　1、魯馬滋超小的店面卻超旺的人氣，來自日本的魯馬滋提供了各式日式的自家烘焙咖啡豆，統一深度烘焙，連耶加雪菲都能在酸味中品嚐出弄弄的苦味。他們家專門做單品咖啡，沒有意式拿鐵之類的，如果坐在吧檯上可以和老闆聊聊他們，他們很有自己的一套心得。地址：徐彙區湖南路9號甲(近上海圖書館)電話：021-34605708

　　2、黑象新開的黑膠唱片主題的精品咖啡館，從捨得下血本的咖啡機、磨豆機和咖啡杯的選擇都能看出老闆是熱愛咖啡又懂咖啡的人。單品和意式都是全部精品咖啡豆，還有限量供應的90+咖啡豆。黑象獨有的南非國寶茶和茶布基諾健康又好喝。還有據說是上海最好喫的重芝士蛋糕和榴蓮馬卡龍。老闆愛音樂，店裏有幾百張國內買不到的黑膠唱片，點杯咖啡就能免費點唱片，實在是賺大發了!地址：徐彙區陝西南路438-5號，近永嘉路(文化廣場對面)電話：021-64810226

　　3、SeesawCoffee開在安靜的靜安設計中心裏。地段不是最好但挺符合小資氣息。小小的店面幾張零散的桌子，一個takeaway的窗口，手寫的小黑板，各種貼在牆上的照片，很輕鬆的氛圍。最基本的Latte，拉花漂亮精緻，奶泡也是細膩厚重，可以喝的出是好的咖啡豆，香味濃醇，入口偏苦但很有回味。專業的器具，好品質的咖啡豆，還有一羣熱誠的咖啡師。地址：靜安區愚園路433號靜安設計中心內(市西中學對面)電話：021-52047828

　　4、sumerian周圍環境很不錯，靠近老馬路樹也很多很密，店鋪不大，裝修的比較田園風，地板上鋪的類似於咖啡豆一樣的東西，店裏也堆着幾大包咖啡豆，因此到處瀰漫着一股咖啡香。裏面圓桌大概只有4張左右，剩下的就是吧檯的位子。店裏有一隻泰迪一隻比熊，是老闆養的，不怕生人，就在各個桌邊轉悠跳來跳去很可愛，抱起來拍照也很配合。很專業的一家咖啡店，有單品手衝咖啡，也有冰滴咖啡，門口放着一臺炒豆機。地址：靜安區陝西北路415號(近北京西路)電話：13564755689

　　5、明謙非常小的一家店，環境舒服，咖啡也是自家新鮮烘焙拼配。從裝修可以看出老闆很用心，也是愛咖啡之人，單品和意式咖啡都有。店裏還會售賣各種咖啡器具甚至咖啡機，有些相當專業呢，有興趣的不妨過去看看!地址：靜安區奉賢路227號(棗子樹對面)電話：021-52735855

　　6、yang區別於慢咖啡的奢華，這裏的工業氣質感覺很有個性。這裏手衝、冰滴、虹吸，各種咖啡齊全。還有一個小隔間是專門放老闆收藏的各種咖啡機咖啡杯的，用來做裝飾倒也很別緻，看得出來老闆是個很有想法的人。二樓橫樑上還放着一艘巨大的帆船，特震撼的感覺。吧檯上的巨大吊燈也很漂亮，跟整個環境倒是毫無違和感。地址：閔行區顧戴路1166號(近龍茗路)電話：021-54146071

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