最近真的開始迷上了黑咖啡，無論是從它的研磨，還是它的萃取，每一個部位都想做到令自己滿意。學習做一杯咖啡真的很有樂趣。製作一杯好的咖啡，就如同經營一段愛情一樣。如果你懂得烘培，如何讓它剛好走到City Roast(城市烘焙)。研磨、選用水質、控制水溫、足夠萃取，這一切就像戀愛的過程，它會直接影響你的戀愛品質。

　　我覺得使用虹吸壺製作咖啡是一種享受，在製作咖啡的過程中需要十分的嚴謹才能做出一杯優質的咖啡。每一部都需要精心的控制。

　　一、裝水-鉤好過濾器，將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記處，如果是第一次做咖啡不知道如何加水，就按照所使用的杯具直接加水，做一杯就加一杯水，兩杯就加兩杯水。在掛過濾器的時候要注意不要突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃導管。

　　二、點火-斜插上壺-使鏈珠浸泡在下壺的水裏，等待鏈珠上掛上小氣泡，此時即可將上壺插進下壺中，(其實這裏是一個小學問，如何掌控水溫，令它在88°—92°，這個溫度範圍有利於萃取出咖啡當中的香氣和口味。)

　　三、下壺水全部進入上座後就可以開始研磨準備好的咖啡豆了，虹吸壺製作咖啡時使用中度研磨，咖啡豆量控制在150毫升水兌10g—15g咖啡粉。

　　四、當上壺的氣泡均勻的冒出或變小一些後倒進咖啡粉開始攪拌，第一次攪拌的同時開始計時。 攪拌動作要輕柔，避免暴力攪拌。如果是新鮮的咖啡粉，會浮在表面形成一層粉層，這時候需要將咖啡粉攪拌開來，咖啡的風味才能被完整萃取。正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動，帶着下壓的「勁道」，將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下，第二次攪拌應在第一次攪拌後30s—40s進行，第三次攪拌應在第一次攪拌後60s進行，第三次攪拌後關火，移開酒精燈。

　　這個時候咖啡就做好了，整個製作過程要流暢，在製作過程中要掌握好酒精燈活力的大小，否則咖啡煮好後就會變得焦糊，變的不好喝。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」