2014年我草擬了一份《咖啡館開業籌備策劃以及建議》咖啡師創業班培訓課件，分析了以休閒商務爲主題的複合型經營咖啡館的經營形態與市場前景。在咖啡館進入設計、定位與裝修階段的時刻，提出一些個人的意見和建議，部分內容，僅供參考!

　　一、咖啡館設計、裝修、施工監督、反饋以及修改。

　　專人負責：在前期溝通設計、策劃和審批一系列的工作中，目前的工作進度已經爲消防審覈和施工進廠，在裝修的過程中，時常會出現細節的修改、材料的選擇、施工的進度……這些銜接性強的溝通工作一定要多花些時間，說清楚講明白以後施工進度會更快，更流暢。同時，在空餘時間需要對軟裝飾進行調研、走訪。例如：窗簾、畫冊、飾物、傢俱……

　　建議：由專人負責此項工作逐步落實。

　　二、咖啡館吧檯、採購、研發、培訓以及定位。

　　專人負責：這是一項關係到開業和後期經營的核心工作，對新員工的培訓有利於認同企業文化和經營的產品，需要以下流程來完成：

　　1、招聘員工(薪資、崗位、人數)，人員到位後進入帶薪培訓階段。

　　2、吧檯採購配置，在原料板塊分爲培訓使用和經營使用兩大板塊，設備和原料採購可同時進行招聘。

　　3、市場調研，吧檯核心成員和外場管理人員對周邊市場進行消費調研考察，找尋差距和及時分析總結。

　　4、擬定菜單，製作具有競爭力的產品與定價，開始酒水單的製作，後期地面推廣單頁跟上，網絡平臺進行搭建。

　　建議：在確定經營範圍的同時，前期要合理化對員工進行培訓，培訓內容由店長(經理)負責擬定並且執行，關於企業文化、晉升、待遇、制度、吧檯飲品、廚房菜餚……

　　目前所需要的是落實：人員招聘、吧檯配置、崗前培訓、開業演練。

　　總結：在數年的咖啡教學中，我常思考着咖啡師最終的職業規劃發展是什麼?是尋求一份職業，抑或成就一份事業，開一家屬於自己的咖啡館，是很多人的夢想，從而對教學的本身加大了難度，這個難度不僅僅侷限於技能，而是行業的把握與分析。咖啡師培訓的內容逐漸在優化和完善，目前的教學很大程度上是案例數據化教學的形式，需要對真正意義上的咖啡館創業有着實質性的教學內容。

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