找一個繁華的商業圈，開一家純意式的Starbucks，裝修現代，風格簡約，服務快捷，產品新穎。我想很多人開咖啡館最初都有這樣的想法，但是隨着設計、裝修、定位以及主題的凸顯，最終導致了實體咖啡館出現與設想的偏差，最後自己的咖啡館在“不倫不類”地經營着，苦守着，最終面臨的還是失敗。

　　2011年6月份，我結識了一位祖籍是重慶的海歸，四口之家，兩個混血的女兒十分可愛，她先生是英國人，因爲想回國，在重慶開一家純意式的咖啡館，甚至拿出了一套詳盡“打敗Starbucks”的計劃，從生豆到烘焙、從裝修到設備。讓我十分讚歎老外辦事的風格，這並非偶然，是因爲在執行方案之前就已經“只欠東風”了。

　　我們會羨慕Starbucks，甚至會去刻意效仿，然而，我們忽略了Starbucks在涉足咖啡實體店前期有着卓越的咖啡豆採購與銷售渠道，咖啡是經營者眼中的“黃金”，咖啡豆同樣是咖啡貿易商眼中的“黃金”，所以，在沒有咖啡豆原料寬廣的渠道時，你的純意式咖啡館在起點也就基本失去優勢。在咖啡館的經營中，在我個人的經驗中，做好產業鏈是咖啡館發展的根本，例如：“自家烘焙”“咖啡豆銷售”“咖啡器具銷售”這樣執着地去培養客戶羣體，這樣遠比一個實體店來得實際。隨着經營與管理不斷豐富，你會發現自己的純意式咖啡館，有着許多喜歡咖啡的朋友，如同在經營一家咖啡超市!

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