當你開始專研咖啡烘焙時你就會發現咖啡烘焙的世界好大，每一款豆都有屬於她既烘焙度，烘焙時間，機器火力，豆份量，出豆時間都直接影響咖啡味道，早5秒出豆和晚出5秒都可以令咖啡味道截然不同，甚至有咖啡店將咖啡豆分別烘32次，由淺炒到深炒慢慢試出最好最適合的烘焙度，但因爲每批咖啡豆特性不同，要尋找最好最適合的烘焙度，少點經驗和耐性都不行!

　　一杯好的咖啡7成取決於咖啡豆品種及烘焙度，如果烘焙得不好，就算咖啡師製作技術再好，都沒有辦法挽回，要知道咖啡烘焙到什麼程度，除了用觀察咖啡豆顏色的轉變外，還可以聽聲音。整個烘焙過程由最淺到最深，咖啡豆會發生一爆、二爆，因爲咖啡生豆含有水份，烘焙過程是將水份排出從而形成蒸氣和壓力，隨着溫度不斷上升，咖啡豆內部壓力不斷加大，直至咖啡豆的外壁無法承受，蒸氣就會衝破外壁，形成一爆，一爆時會聽到明顯的聲音，如果再加熱，咖啡豆剩餘的水氣會再被排出來，形成二爆，但聲音沒有一爆那麼明顯。其實咖啡烘焙到二爆已經是比較深的烘焙度了，如果再不停止加熱，就會將其燒焦，咖啡豆內部開始碳化。

　　如果需要將咖啡烘焙出好的咖啡風味就需要經過不斷的學習和烘焙，重慶百瑞斯塔咖啡烘焙培訓課程將會帶您走入精品咖啡烘焙世界，學習20款以上的精品精品咖啡烘焙方法，學習過程中通過研究烘焙曲線，杯測咖啡風味口感，判斷出咖啡烘焙中的風味變化特性，找到咖啡最佳烘焙度。