近年來，各國研究人員紛紛對咖啡進行了很多深入的研究，發現了咖啡因並非是人民促之以鼻、聞風色變的黃嘌呤生物鹼化合物，而經研究發現，這種物質對我們人體具有一定的養生保健功效。科研界的成果我們看到了，但有關於醫學界對咖啡因的評價尚未有仔細分析的文章。今天小編想轉載一篇源自於新加坡腎臟基金會飲食治療師餘翠芳對咖啡因的醫學術上的觀點。

　　餘翠芳受訪時指出，咖啡因是一種會刺激中樞神經系統的物質，中度劑量的咖啡因確實能夠提神或使情緒亢奮，也能使人思路清晰敏捷，還可消除疲倦，把睡蟲趕走。

　　咖啡因提神效果無法持續

　　但她提醒，咖啡因的提神效果不會因爲續杯而持續，注意力和學習能力反會隨體力的消耗而降低。餘翠芳說，咖啡因雖然可提神，相對地會消耗體內與神經、肌肉協調有關的維生素B羣，缺乏這組維生素人比較容易累，更可能形成惡性循環，養成酗茶、酗咖啡的習慣，結果是需要量越來越多，而效果卻越來越差。

　　餘翠芳說，喝咖啡好不好，主要取決於所攝取的分量，只要不攝取過量，咖啡因對我們的身體是有一定好處的。她建議每天咖啡因的攝取量以300毫克爲限，約相等於兩杯到三杯咖啡。換句話說，只要你一天的咖啡因攝取量沒超標，熬夜喝點咖啡無妨，否則免之，而且最好在咖啡裏添加低脂髙鈣牛奶與減少糖分，以提高咖啡的營養價值。

　　咖啡因本身並無營養價值可言，它對健康有利也有弊。飲用咖啡因後，交感神經受到刺激而興奮時會抑制食慾，因此餐前喝咖啡，會使人比較不想喫東西。咖啡因會刺激胃液分泌增加，空腹喝咖啡對胃潰瘍患者也不利，所以在餐後飲用，則對消化會有所幫助。

　　咖啡因對減輕體重或防止體重增加可能略有作用。餘翠芳相信，這是因爲咖啡因有抑制食慾和刺激新陳代謝的功能。但缺乏有力的證據證明，增加咖啡因攝取量可顯著或持久減肥。

　　餘翠芳請大家謹記，當大量攝取咖啡因時，人體會加速消耗熱量，血糖會隨着降低而產生飢餓感，若自我剋制力不強，可能就會喫更多的食物，或高熱量點心。而且有些含咖啡因飲料，如拿鐵或摩卡咖啡卡路里和脂肪都很高，喝多了可能會增加體重。

　　咖啡因會抑制磷酸分解酵素，使血管平滑肌鬆弛、血管擴張、刺激敏感性細胞釋放出組織胺(Histamine)，讓人有欣慰感，有人喝咖啡解除頭痛就是這個原因，但在短時間內飲太多咖啡，則會造成反效果，頭痛會更劇烈。

　　還有飲用咖啡後，咖啡因會透過胃與小腸進入血管，在15分鐘後發揮效用，在四五十分鐘後血中咖啡因濃度就可達最高峯。一般而言，咖啡因的作用可以維持3小時至4小時，有的可維持8小時至12小時，視個人對咖啡因的排除速度而定。所以如果不是爲了熬夜，下午兩點以後，或睡前4小時應避免飲用咖啡因含量高的飲料。

　　咖啡因不只咖啡飲料纔有，茶、能量飲料、可樂(除非標明不含咖啡因)，可可、巧克力、巧克力蛋糕、糖果、零食等都含不同分量的咖啡因。比如一杯咖啡含100毫克咖啡因，其咖啡因含量還受咖啡豆品種、烘焙法、沖泡時間等因素影響;一杯茶的咖啡因含量一般介於14毫克到60毫克。

　　由於咖啡因會增加鈣質及維生素B羣的流失，在攝取多量咖啡因後，一定要注意鈣質和維生素B羣的補充，每天食用兩份蔬菜和兩份水果，並保持健康均衡的飲食，這樣纔不會影響身體健康。

　　此外，熬夜通常會飢腸轆轆，餘翠芳說，熬夜應選喫少量澱粉，並且只喫五分飽。因爲過量的澱粉會增加消化系統的負擔，讓人感到昏沉更想睡，適量的澱粉還有提神作用，所以不妨以少量澱粉搭配蛋白質如豆漿、牛奶等，這樣不但能充飢還能補充活力。

　　水是人體最需要的物質，經常熬夜的人必須養成多飲水的習慣。每天飲水8杯爲宜。渴是人體缺水的信號，表示體內細胞處於脫水狀態，如果置之不理，硬熬下去則會影響健康。餘翠芳奉勸大家，熬夜一定要及時補充水分，避免以添加糖分的飲料，酒或果汁來取代水，因爲這些飲料的熱量會增加我們一天熱量的攝取量。