提到耶加雪菲，彷彿面前就飄過一陣清新的檸檬還有柑橘的水果香氣。這款來自非洲埃塞俄比亞的單品豆，早已經是聞名世界了。話說非洲總是能產出濃郁水果味還有清新花香味的咖啡，真是個神奇的地方!耶加雪菲位於埃塞俄比亞的南部西達摩(Sidam)咖啡大產區下的一個有名的產區，海拔大概1100-2300米。

耶加雪菲的生豆比起其他品種的生豆顯得嬌小許多。新鮮的生豆顏色翠綠。市場上耶加雪菲水洗G2爲最高等級。但現在也出現了G1等級，既然是G1當然豆子篩選的過程也非同一般了。據說是從耶加村中標高最高且土壤最精良的生豆產區嚴格手選挑出的。這樣珍貴的豆子產量當然是相當稀少的了，但外觀卻非常漂亮，幾乎沒有瑕疵豆存在。

耶加雪菲一般都是採用肉桂烘焙或者中度烘焙，不宜烘焙過深。太深的烘焙程度容易掩蓋它原本清新的檸檬水果香氣，而較淺的烘焙程度可以完整的釋放它柑橘般的酸度，還有淡淡的花香。耶加雪菲的熟豆也是非常容易辨認的，烘焙過的豆子中間的銀線特別明顯。

淺焙豆需要90°以上高溫的水才能衝煮出更完整的味道，建議手衝的時候悶蒸時間也可以相對拉長，20～30秒依個人口感調試。而我個人偏愛手衝出來的耶加雪菲，覺得比起賽風或者法壓，手衝所帶來的清澈，更能詮釋耶加雪菲的口感。清新的花香，淡淡的檸檬與柑橘味。

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