咖啡可以說是世界上最廣泛使用的天然神經興奮劑，每天早上來一杯咖啡，讓人感到精神百倍，進而提高工作效率與表現，這在科學實驗中也獲得證實。據一項研究顯示，咖啡確實可以提升人們處理信息的能力。

　　美國馬薩諸塞州塔夫茨大學(Tufts University)的心理學家布倫葉(Thaddeus T. Brunyé)帶領的研究團隊對兩組人進行比較實驗，以研究不同劑量咖啡因對於人在閱讀校對文章能力的影響。這是一項有關刺激與認知行爲的大型研究計畫中的一部份。 第一組的36位受測者，他們每天只喝半杯咖啡，第二組則挑選每天約喝3杯(每杯8盎司)咖啡的人。研究人員在測驗前45分鐘，隨機地給受測人員各別服用4種含有不同劑量的咖啡因膠囊，分別爲：0毫克、100毫克(相當於8盎司咖啡)、200毫克(相當於16盎司咖啡)、400毫克(相當於20盎司咖啡)，然後要求他們在5分鐘之內閱讀一頁新聞故事，並找出文章中拼字及文法錯誤。 研究結果發現，咖啡因的攝取量對於受測者在找出拼字錯誤方面，並沒有影響。但是卻有助於受測者辨認“複雜的整體性錯誤”(Complex global errors)，例如：主動詞一致和動詞時態等錯誤。第一組平日攝取低量咖啡因的人在服用200毫克咖啡因之後表現最佳，平日攝取重度咖啡的第二組人，則在服用400 毫克咖啡因之後表現最佳。

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