人們把電子技術應用到咖啡機上，實現了磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等釀製咖啡全過程的自動控制，創造了咖啡機。咖啡機作爲酒店餐飲投資的一部份，要得到好的回報，咖啡機的選擇很重要，咖啡機的好壞直接影響着我們的經濟效益。

　　酒店咖啡機選購

　　一、確定咖啡機種類

　　按照操作和工作方式的角度，咖啡機分爲半自動咖啡機和全自動咖啡機，不過目前市售咖啡機產品大部分都已經全自動化;按照使用途徑，分爲商用咖啡機和家用咖啡機，其中80%的商用咖啡機都是意式咖啡機，80%的家用咖啡機都是美式咖啡機。

　　△半自動咖啡機

　　半自動咖啡機，俗稱搬把子機，是意大利傳統的咖啡機。這種機器依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。這類機器有小型單龍頭家用機，也有雙龍頭、三龍頭大型商用機等，較新型的機器還裝有電子水量控制，可以精確自動控制釀製咖啡的水量。

　　這一類機器主要在意大利生產，在意大利非常流行。它的主要特點是：機器結構簡單，工作可靠，維護保養容易，按照正確的使用方法可以製作出高品質意大利咖啡。這種機器的缺點同樣是有點：操作者要經過嚴格培訓才能用這種機器作出高質量的咖啡，而且優秀的咖啡師能提供顧客定製的咖啡。

　　△全自動咖啡機

　　高品質的全自動咖啡機按照最科學的數據和程序來釀製咖啡，而且都設有完善的保護系統，使用起來既方便，只需輕輕一按就可得到的咖啡，其便捷性優於傳統咖啡機的產品。

　　結構比較複雜，需要良好保養，維護費用較高是這種機器的缺點。但是，全自動咖啡機方便、快捷、品質一致、高效率，操作人員不需要培訓等突出優點使得它越來越被客戶喜愛。

　　一般專業咖啡店、咖啡吧，意大利傳統手動咖啡機是首選。因爲在這些地方，訓練有素的專業人員使用意大利傳統咖啡機，即時研磨、沖泡，不但營造出濃濃的咖啡情調，而且空氣中瀰漫着咖啡的芳香，使客人更能體驗到咖啡獨特的魅力。而飯店咖啡廳、餐廳、酒吧、辦公室則多選用全自動咖啡機。因爲這些地方客流量大、需求集中，選用全自動咖啡機將充分顯示其方便快捷、高品質的優點，使客人能在最短的時間內及時享用質量恆定品質優異的咖啡，得到身心的滿足。

　　二、瞭解咖啡機品牌

　　生產專業咖啡機比較知名的品牌主要有Jura、德龍等。現在的家庭咖啡機，規格全是根據瑞士Jura的原型機定的,產品價格較貴，大多都在萬元以上。而德龍來自於意大利，是國內比較常見的咖啡機品牌，產品價格覆蓋非常廣泛，從千元到上萬元的產品均有涉獵。

　　目前我們在市面上能夠看到的咖啡機品牌，主要是西門子、伊萊克斯、松下等，這些合資品牌也有着悠久的歷史，不過品牌的研發重心都在大家電上，雖然專業的咖啡機產品並不多，但也有價格較高的產品，這些品牌在國內的售後服務也比較有保障。

　　三、避開購買陷阱

　　目前我國咖啡機市場還處在一種無序的階段，市場競爭十分激烈，個別外國廠商把國外滯銷技術落後的過時機型塞入中國市場，一些國內不法商人以家用機冒充商用機，混淆半自動和全自動機器，從中牟取暴利，坑害用戶。一些用戶花了大筆資金買到的或是低檔廉價品或者就是一堆工業垃圾。

　　購買咖啡機要做市場調查，廣泛收集資料或向專業的咖啡商或公司諮詢，從而確定自己需求的咖啡機的類型：下一步就要選擇合格的供應商。專業的咖啡機供應商不但有着豐富的經驗，可爲您選擇咖啡機提供多方面的參考、幫助和最合理的價格，而且具有良好的售後服務體系和充足及時的零備件供應。

　　延伸閱讀

　　使用咖啡機的誤區

　　¤美式咖啡機的好處是：可以一次煮一大壺很方便。但是它的缺點是保溫時間過長，通常超過三十分鐘後，咖啡就會開始變酸變苦，再好的咖啡都經不起長時間的保溫。

　　¤很多人在熱水衝下約十秒鐘關機，其實這時咖啡還沒嘀到下壺，應當等待20秒，延長熱水在咖啡粉中停留的時間，這樣可以使咖啡比較濃郁些。

　　¤煮咖啡的過程中不要搖動機身，以免熱水濺出。等熱水流完後再取出咖啡壺，以免滴下來熱水濺到手上。

　　¤不要讓咖啡玻璃壺空燒，除了插頭拔掉，咖啡壺內一定要有液體。

　　¤注意水箱是否清潔，如果不乾淨，可用清水沖洗後，倒立晾乾。

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