理解星巴克的人都曉得，星巴克開創人、董事會主席霍華德·舒爾茨寫過一本書，名叫《全數與咖啡無關》。然則在以盛打造普洱茶著名於世的中國雲南普洱市，可以把這句話反過來說，正在發生的悉數“都與咖啡有關”。

　　連年來，普洱曾經成爲國外最緊要的咖啡豆打造地，面前推手等於兩大出名跨國巨頭——來自美國的星巴克與來自瑞士的雀巢。新近的動態是，雀巢投資1億在普洱建咖啡外圍，這是其在雲南深耕多年後的又一重大投資。最需要的是，雀巢未來將促退因普洱作爲原製造地而命名的咖啡新品——普洱咖啡。換句話說，以先人們提起普洱，遐想到的不只要茶葉，還會有咖啡。

　　與之相對於應的是，外地茶農砍掉茶樹種咖啡早已不是動態。在雲南當地政府的規劃中，茶樹栽種面積也將變爲存量市場，到2017年包管在600萬畝擺佈，不再添加;咖啡栽培面積則最先翻倍擴充。

　　隨着跨國巨頭在中國的擴張與咖啡文明的風靡，咖啡豆的需求量在未來數年依然看漲。根據悍然信息，到2015年，星巴克籌劃在中國開店1500家，當雀巢在雲南頻仍佈局時，星巴克也不甘後進。2012年初，星巴克與雲南愛伲小我簽約構建合股公司，其首箇中國咖啡栽培者贊成外圍日前也落戶普洱市，星巴克公司還與外埠政府簽署了對付咖啡的互助備忘錄。

　　這類情況是否值得憂慮?從處所當局角度看，這很正常，因爲咖啡栽培更易急救農人致富。普洱市還特地豎立個機構，叫做雲南省普洱市咖啡財富發展辦公室。當地當局以爲，茶經濟是支柱家當，咖啡是特色打造業，兩者左右開弓。現有媒體報道的角度也大多驅散在新興的咖啡家出產如何佈施農夫增長支付，其意思主動而且正面。

　　對這一徵象收回驚呼、並示意中國農夫自創的，倒是一些“患了低價又賣乖”的老外。美國《洛杉磯時報》是最早關注這一現象的國外媒體之一，他們指出，“樞紐的查驗在於，中國農夫能否接受咖啡價錢剛烈。今年(指2013年)，咖啡種植戶只得到約每磅1.2美元的價錢，相稱於兩年前的一半。”

　　去過普洱市的人會看到，在跨國公司當地分公司的門口，掛着立刻的咖啡豆收買代價，這一價格的基準實際來自美國紐約的期貨市場。星巴克建立外地合股公司時也閃現，收購價錢會“隨行就市”。

　　英國《金融時報》則絕不客套地指出，在西式咖啡文化的進犯下，中國引以爲傲的茶文明正在面臨進犯。明明，不論從現實的經濟所長角度，照舊從更爲深遠的消費文化角度，普洱茶之鄉一窩蜂改種咖啡豆，都具有着定然的風險與隱憂。

　　標題在於，發生這一情形的根源終於安在?爲什麼像普洱茶這樣有奇幻質量魅力的茶葉種類，也沒法在激烈的市場競爭中，獲得從源頭到終端穩定的市場認同感?

　　當下，農夫還在砍掉茶樹種咖啡，假如僅僅把這一氣象歸納於政府與跨國公司的促退，大概有失平允。

　　茶農會陳述你，這場“運動”發軔於2007年那一輪對普洱茶代價的爆炒，當高端普洱茶價格迴歸感性後，一些囤積茶葉的人好在血本無歸。普洱神話的破滅也影響了茶農的踊躍性。種咖啡豆的鼓起，起首源於普洱茶工業自亂陣腳。

　　從事茶葉深加工業的人會祕要你，和曾經成爲民衆消費品的咖啡一致，縱然是昔日，普洱茶在許多人眼中還只是投資品而不是即時消費品。去茶農手裏收茶的大多不是茶廠，而是投資客。這些人追捧的只不過一小塊高端種類，抬高了價錢，這就招致茶農追求的不是畛域效應，而是部份高端品種的提供。但失去了領域效應，種茶者就面臨宏壯的投入產出比風險，一旦天災發生，則可能血本無歸。這是緣由之二。

　　研討茶的專家會通知你，從數字看，雲南省固然是我國的茶葉主製造地，然而茶葉的每畝單製作產能其實不高，從地皮應用服從看，儼然咖啡更佳。比如，2012年，全省茶葉種植面積580萬畝，此中普洱市144萬畝。可是全省普洱茶茶葉出產量不外8.4萬噸。而在咖啡栽種方面，2012年全省咖啡栽培面積無非43萬畝(最新數字已更新到65萬畝)，但產量超過7萬噸。栽培咖啡豆與茶葉在土地應用從命上，幾乎是一倍與十倍的差距。這是緣故原由之三。

　　除卻以上三點原由，大概最爲基本的緣故原由是，在終端市場上，茶葉及其衍生品不停沒能像咖啡一樣，根據普通消費者的需求更換，依照倏地消費品的市場規律，重新定位包裝營銷本人，變爲真正的幹部消費品。其文明也一直也不有脫離中國古典貴族文化的影子，介入更多流行與斑斕元素。

　　換句話說，這場茶葉與咖啡豆的戰爭，是農出產品(6.39,0.09,1.43%)與高度工業化時期的消費品的競爭，在後者成熟的品牌營銷策略和渠道戰略面前，小而散的農產品很難有反抗之功。茶葉加工企業也很難像雀巢與星巴克一樣，成爲具有遠大品牌呼喚力的消費與批發財產鉅子。

　　以是，要想破解普洱的咖啡之謎，必須來到普洱的田間地頭，到一二線都會里去，看看那些茶與咖啡的消費者，他們如何構兵到這些產品。

　　從渠道上看，咖啡與茶的文明其的確源頭上有相似的地方，中國人精細精美以茶會友，而舒爾茨以爲星巴克便是人們生計的第三空間，以是全體與咖啡無關。素質上，二者都認爲自身是人與人溝通的序言。判別可以是，中國的茶文化更有貴族與等級階層意味，不同的茶品對應不合的社會階層，而來自西方的星巴克更誇大平等默默的交流。顯著，後者更簡單獲得年輕人的痛愛。

　　不論品茶照舊喝咖啡，都需要獨立的場所。根據英敏特公司揭曉《中國茶樓&咖啡館消費者及行業剖析呈文》，中國咖啡館的數目從2007年的15898家上升至2012年的31783家，近乎翻番;然則茶樓的同期增量僅爲4%。

　　特別是，當市場環境發生變卦時，咖啡公司可以敏捷跟上這種變動，越來越多的人LOVE把咖啡帶回家或在家飲用，星巴克初步提供外帶咖啡杯，雀巢在超市裏售賣形狀相反可口可樂的小瓶裝咖啡，也沒有人排斥速溶咖啡的多量售賣。而時至今天，茶葉專營店則仍舊是茶葉發賣的主營渠道，由於不能提供沃爾瑪這樣大超市需要的第三方檢測，很多茶葉企業都無法把自己的產品推向今世商超瑣屑。其它，由於常識門坎的存在，得多人即使進了茶葉專營店，也會擔憂價錢受愚或者買到假茶葉。但在咖啡業其實不具備這種標題。

　　事實上，面臨中國人悠久的品茗歷史和碩大的市場時機，也並不是沒有人做過改善與測驗考試，外洋曾有人收回過“七萬茶企敵不過一個立頓奶茶”的感觸感染。分離利華旗下的立頓奶茶由於沖泡利便，包裝美好，渠道鋪貨才略強，一年可以做出230億元人民幣的功烈，而中國昔時的茶財富總製造值不外300多億元人民幣。

　　一款製造品想面向幹部尋常消費者，除了製造品品質，製造品的品牌內涵、包裝、營銷手段、渠道這些要素同樣抵消費者的購買舉止影響深遠。將這些要素解析運用去影響消費者，纔是工業化時代的消費品思維辦法。

　　不必置疑，豈論品牌包裝、渠道鋪貨、還是第三方檢測，持續地在這些環節投入需要多量資金的贊成。農產品與工業化消費品競爭時面臨的另外一個下位是，本錢的推進力量相比薄弱。國外的消費品巨擘大多爲上市公司，中國茶企誠然浩繁，能夠告捷對接成本市場的卻少之又少。曾經被市場交付厚望的“A股茶葉第一股”——福建安溪鐵觀音終極還是夢碎IPO，至今只要碧生源與龍潤茶(借殼)等大都企業在H股上市成功，但在成本市場遠未構成天氣。

　　寫到末了，筆者也有點累了，企望這篇文章不有給那些種茶葉或者愛情喝茶的人帶來太多頹喪氛圍，爲了緩解疲勞，我抉擇找個咖啡店去喝一杯茶——其實，當時不少咖啡店也匹面售賣茶飲，所以，重要的不是品茗的人沒有了，而是你如何找到這些人，如何理解他們喝茶與分享的方式。