咖啡品種繁多，各地出品均有其獨特之處，一般以色、香、味、酸度、酒味濃淡作爲區分指標。特點過分極端不是成爲著名咖啡之唯一條件，極濃可以是優點、同樣 亦可能是缺點，視乎個人喜好及接受程度優良與否在於色香味之分配均衡，並能夠彰顯某方面之特色。在咖啡境界中，各種名咖啡皆有其存在價值，絕不可能出現獨 霸局面。勇於嘗試、多比較各類品種，配上不同烹煮方式是享受咖啡之不二法門，你必定可以從以下介紹中找到個人心目中之咖啡皇者(排名不分先後)。

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　　哥倫比亞(Colombian)----咖啡產量世界排名第二，僅次於巴西。咖啡豆均以人手採摘及經沖洗。最佳之哥倫比亞咖啡與牙買加藍山、哥斯達黎加咖啡齊名，並列爲經典品種。其香味濃郁、酸度適中、色澤豐富、略有菲洲咖啡之酒味，故一般較易爲人接受。

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　　哥斯達黎加(CostaRican)----具有咖啡應有之特質，無一或缺。味道濃郁、酸度較高。良好之哥斯達黎加咖啡會給人濃烈感覺。

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　　危地馬拉安提瓜(QuatcmalaAntigua)----產於危地馬拉舊都安提瓜近郊，故以名之。其色、香、酸味較重及特殊，異於其他產地品種，爲喜好濃郁咖啡者之佳選。

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　　肯雅AA(KenyaAA)----產於肯雅首府奈羅比附近肯雅山一萬七千尺山坡上。肯雅AA爲該國咖啡豆中最大者，A次之，B又再次之。其特有之苦澀及酒味，最爲人所稱道。濃郁之處，著名之莫加、埃塞俄比亞亦有不及。

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　　摩卡(MochaDjimma)----以位於紅海之古亞拉伯港中命名。此品種產於埃塞俄比亞，經清洗後之莫加，爲低酸度、濃度適中，香味馥郁、香滑如凝脂、餘味似朱古力。

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　　巴西山度士(BrazilSantos)----巴西爲最大之咖啡生產國，佔全球百分之三十以上，故一般咖啡均冠以巴西之名，以顯其重要性。山度士爲巴西咖啡之良品，只在聖保羅區種植，色、香、味極佳及酸度適中，容易爲人接受。

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　　爪哇/蘇門答臘(SumatranandJava)印尼----印尼咖啡以味道濃厚、酸度較高著稱。其中曼達靈及安果拉 (MandhelingandAnkola)咖啡均被譽爲世界最優良之品種，又以曼達靈Lintong之濃烈味道，飲後齒頰留香之特色而倍受推崇。

　　8)

　　印度米索(IndianMysore)----色、香較溫和、低酸度，濃郁味道一般。

　　品種麝香貓咖啡(KopiLuwak)衆多咖啡中，最貴的一種。

　　是近期發明的咖啡，用貓的便便製出的咖啡。

　　藍山(BlueMountainCoffee)藍山咖啡是較受一般大衆歡迎的咖啡，產於中美洲牙買加、西印度羣島，擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更爲靈敏，品嚐出其獨特的滋味，是爲咖啡之極品。

　　曼特寧盛產於印尼的蘇門達臘，當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性，具有相當濃郁厚實的香醇風味，並且帶有較爲明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳， 風韻獨具。1995年日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡與印尼蘇門答臘最大咖啡商PTGunungLintong合作他們在亞洲的第一個曼特寧咖啡農場， 足以顯示曼特寧的重要地位。

　　摩卡摩卡咖啡產於埃塞俄比亞，此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更爲芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味，獨特的香 氣以及柔和的酸、甘味。巴西從盛產咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略 帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。山多士屬於巴西咖啡中的極品，以巴西山聖保羅州多士港口命名的咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有適度的苦味，亦有高 品質的酸度，總體口感柔和，淡美和地酸度，若仔細品嚐回味無窮。肯亞摩卡薄荷咖啡是出自於品質較高的阿拉比卡種，而阿拉比卡也是臺灣咖啡的種類之一，味道 更爲香醇濃烈而厚實，並且帶有較爲明顯的酸味，抓住許多喜愛這種特性的咖啡迷，也是德國人的最愛。陰乾它與一般咖啡不同的是陰乾在水洗後，是採用自然烘乾 法，在自然的狀態下烘乾6個月，之後再經過一些手續，與一般咖啡豆的處理方式不同，而陰乾屬於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少。

　　那加雪飛是屬於頂級摩卡，而名字是用英文直接譯成。牙買加是藍山中較高級的豆子。曼巴結合曼特寧及巴西咖啡特有的風味，味道豐厚濃郁，而且還有淡淡的清 香，曼特寧與巴西的組合，兩者互相柔和在一起，是個不錯的組合。曼藍是由曼特寧和藍山大多以1：1的比例混合而成，當曼特寧的苦味遇上了藍山的微酸，兩者 相互中和，香味更是香醇。

　　拿鐵意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣與甘味，散發濃郁迷人的鮮奶香，入口滑潤而順暢，是許多女生的最愛。

　　意式卡布其諾將濃醇的意大利濃縮咖啡混合細緻香鮮的泡沫鮮奶與香滑可口的巧克力粉，充分調和的柔順口感與迷人的香氣，加上優雅裝飾，突顯個人品味。是時下 最流行的花式咖啡。巧克力咖啡意大利濃縮咖啡加入巧克力、泡沫鮮奶、糖漿、可可粉，濃郁的咖啡及巧克力香氣撲鼻，而且甜味與咖啡中和，順口而不膩，是適合 大衆的口味。

　　愛爾蘭咖啡把風味獨到的特製Espresso佐以威士忌、糖和鮮奶油，讓Espresso的香濃被威士忌提升得更爲明顯，並與鮮奶油調和出香滑順口、甘苦適中的滋味。

　　瑪琪雅朵在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只要在咖啡上添加兩大匙綿密細軟的奶泡，如此就是一杯瑪琪雅朵。

　　康寶蘭屬意大利式的維也納咖啡。攪拌奶油既可以攪和在咖啡裏，也可以當作小點心另外上，供賓客邊喫邊飲。後來，用加壓方式煮咖啡後，便改稱“攪拌奶油配濃咖啡”。

　　維也納咖啡(Viennese)"Viennese"乃奧地利最著名的咖啡，是一個名叫愛因·舒伯納的馬車伕發明的，也許是由於這個原因，今天，人們偶爾 也會稱維也納咖啡爲“單頭馬車”。以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮;隔着甜甜的巧克力 糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味!這種維也納咖啡有着獨特的喝法。不加攪拌，開始是涼奶油，感覺很舒服，然後喝到熱咖啡，最後感覺出砂 糖的甜味，有着三種不同的口感。維也納咖啡的製作有點像美式摩卡咖啡。首先在溼熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接着向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑 咖啡，最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯經典的維也納咖啡就做好了。

　　白咖啡俗稱“壩羅”是馬來西亞北部的一個城市，也是白咖啡的原產地，來自怡保的MALCO白咖啡以其獨特的香味和口感而遠近馳名，以香烤高級咖啡

　　豆精心配製細心調以優質奶精誘人的香味盡在其中，入口香濃幼滑令人心滿意足。MALCOWhitecoffee馬可怡保原味白咖啡是地地道道怡保原產，馳 名全馬、熱銷美國、歐洲。此即溶白咖啡是以傳統祕方再改良以成爲3合1包裝，方便現代人飲用。原味白咖啡與衆不同，有其獨特的香濃美味，入口細滑，過口香 味，令人難以忘懷。

　　老怡保白咖啡白咖啡是馬來西亞怡保地區的傳統特產，擁有約近百年的歷史。老怡保白咖啡是以馬來西亞所產優質Liberica咖啡豆爲主，輔之以進口的上乘 Arabica和Robusta咖啡豆以及特級脫脂奶精、天然蔗糖等原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工，大量去除咖啡因並避免了高溫碳烤方式所產生的 焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低;同時又保留了咖啡原有的色澤、香味以及多種對人體有益的營養成份，不加入任何添加劑來加強味道。衝溶 後呈現奶金黃色，口味醇正、香濃適口，故名爲白咖啡。在白咖啡衆多品牌中，“老怡保”牌白咖啡爲其中的優秀代表，並因其香濃醇厚的口感在廣大消費者中深受 好評!老怡保白咖啡是“馬來西亞老怡保國際有限公司”旗下知名白咖啡品牌，因其香醇濃厚的口感深受廣大消費者熱愛，並暢銷東南亞、歐美各國。“老怡保”白 咖啡成功的關鍵在於“老怡保國際”在咖啡領域的傳統和專業，他們採用的是具有近百年傳統的白咖啡製作工藝，從咖啡豆的種植、挑選、晾曬、烘培、粉碎、輔料 配比等都嚴格遵循古法，不走捷徑，腳踏實地完成每一道生產工序。高品質的咖啡豆是美味咖啡的源泉，對咖啡的品質至關重要。“老怡保國際”擁有自己的咖啡 園，精心培育上等Liberica咖啡豆，從源頭把控產品質量，力爭在起點上領先一步。對於咖啡豆的晾曬、烘培、粉碎、輔料選擇、混合配比等後續生產步 驟，“老怡保國際”始終堅持傳統工藝要求，對各個生產工序進行嚴格把控，對各種輔料進行苛刻挑選，正是這樣的用心和執着確保了“老怡保”白咖啡得以呈現最 上乘的品質和最佳的口感。此外，作爲一家視信譽爲生命並具有社會責任感的企業，“老怡保國際”深知食品安全的重要性，“老怡保”白咖啡已通過最嚴格的衛生 檢驗(新加坡ALS測檢分析中心檢測)，各項衛生指標遠優於法定標準，消費者可放心選購。

　　混合咖啡將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成爲維也納風味的牛奶咖啡。混合咖啡配製方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。那不勒斯風味咖啡

　　那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。配製方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下。

　　熱的摩加佳巴咖啡俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。配製方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。

　　印地安咖啡印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成爲收藏展 品。稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來。配製方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和 紅砂糖10克，再稍加點鹽，充分攪拌。

　　土耳其咖啡土耳其人在喝完咖啡以後，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣瞭解當天運氣。土耳其咖啡既不是蒸餾式的也不是沖泡式的，而是用很細 的土耳其咖啡粉，加冷水，用長杓小鍋以小火慢煮至沸騰，煮出一杯杯又苦又濃的泡沫咖啡。聰明的土耳其人知道這麼濃的咖啡對健康有礙，所以所用的瓷咖啡杯盤 體積都非常迷你，約是普通咖啡杯的一半容量。配製方法：在奶盆裏倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋裏，加些水煮沸3次，從火上拿 下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

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　　冰凍奶油塊咖啡冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮過的。這裏介紹配製方法：在玻璃杯中加入咖啡製成的用咖啡製成冰加入的美式飲用方法。冰塊，倒入加 糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾俄式咖啡俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖 啡味。配製方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上 面，削上一些巧克力末作裝飾。

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