從咖啡豆到一杯咖啡的過程

　　咖啡是一種植物。但是它從可以飲用前，必須經過若干階段和旅行數千英里。

　　收穫

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　　咖啡豆來自於咖啡樹灌木的紅色咖啡果。每個咖啡果通常包含兩種咖啡豆。例外的情況是公豆，其中僅一個豆生產。豆生產的風味是由那裏的咖啡樹灌木生長環境影響。土壤，氣候和海拔都會影響咖啡口味。這就是爲什麼來自哥倫比亞的咖啡，在不同地區和時間斷的口味都不同

　　大多數咖啡來自兩個品種的咖啡樹灌木：小粒咖啡，簡稱爲“小粒”，和中果咖啡(變種)。羅布斯塔，簡稱爲“粗壯”。羅布斯塔咖啡豆便宜，大多人選擇購買阿拉比卡咖啡豆，因爲相比羅布斯塔咖啡豆它的咖啡因含量更低，香味更足!

　　咖啡果果皮和果肉的去除

　　當紅色咖啡果從咖啡樹灌木上收穫，咖啡果果皮和果肉必須被移除才得以露出內部的生咖啡豆。有這樣的兩種常用方法："日曬法"和“水洗法”，“日曬法”去除的自然過程往往給咖啡濃郁而溫和的香氣，而水洗過程中會產生強烈芳香的咖啡氣味。

　　所述“水洗法”是在使用機械製漿機前，讓咖啡果浸入一個發酵罐之間12~32個小時，之後，剩餘的果漿和果皮洗掉透出的綠豆除去外果漿。最後，讓咖啡豆被在一個陽光明媚的區域晾乾12~15天晾乾。

　　“日曬法”該咖啡果被簡單地放置乾燥在陽光下長達四個星期。在此期間，在果漿和果皮變癟，然後可以容易地除去。

　　分級

　　咖啡豆，然後根據咖啡豆尺寸和咖啡豆密度。一般咖啡豆是越大越好。最大的咖啡豆被稱爲“胖豆”或大象豆。

　　其實國際上並沒有一個統一的咖啡豆等級評分標準。例如，在許多非洲國家，最高等級的咖啡是AAA，而在印尼是1級。

　　烘培

　　生的咖啡豆必須通過烘培才能沖泡出了一杯咖啡。在烘焙過程中產生的主要的是咖啡香氣。生豆應該由熟練的烘焙師進行烘焙，以烘培隨師的烘培經驗判斷烘焙的時間，以產生最佳的味道烤。例如，爪哇咖啡通常是烤了一個漫長的時間，烘培出來的特點是有濃郁和樸實的味道。但是，如果加熱時間過長，就會破壞這個味道，並會產生燒焦的香味和苦味。

　　咖啡在烘焙分爲兩個程度：中等和深度。以一個老咖啡師的經驗判斷，如果你喜歡牛奶巧克力、黑巧克力，那麼你會更喜歡中等烘焙的咖啡。

　　研磨

　　享受一杯咖啡的最後一道工序是研磨，咖啡豆需要研磨準備沖泡，用你喜歡的沖泡方法。

　　不同的沖泡方法需要不同的研磨程度的咖啡，以便產生最佳的味道。例如，使用一個咖啡壺，你需要的粗咖啡粉。

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