咖啡本質上是公平的貿易，而不是把它當成期貨。例如，2006年5月“莊園拉埃斯梅拉達藝伎”的咖啡，在巴拿馬咖啡設置50.25美元每磅記錄在網上拍賣(此獲獎的咖啡的零售價爲100美元多一磅)。不過巴拿馬只是種植咖啡的國家。不僅在第三世界國家而且在發達國家，如澳大利亞和美國(夏威夷)也建立了行業“遊戲規則”。

　　咖啡豆

　　很多人想像的咖啡樹生長在大型種植園類似的葡萄園，這種地方出產的咖啡往往是用於製作速溶咖啡，但專業咖啡往往是由土地的土著人種植在小農場。相對於種植園的種植特點，這些都是小農場的生物多樣化。農民培育與自給自足土地考慮，他們要養活他們的家庭和他們的牲畜以及種植咖啡和其他產品，他們種植的咖啡都是用於銷售的。

　　這種方法具有對咖啡質量和土地的可持續性大有很大利處。在小農場的生物多樣性吸引天敵過來喫害蟲，所以不需要化學品。土壤的營養成分豐富，因爲不同的植物物種的需要不同的營養素。因此，儘管大多他們種植地植物不需要檢測，他們的產品也是有機的，因此對人體會更好。

　　所以，當你買特產的咖啡，你獲得的是有機、綠色的、健康的產品，你得到美味的咖啡更是是道德的聲音。

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