咖啡植物起源來自埃塞俄比亞高原的森林。據信說，第一顆咖啡植物出現在人類未開發的區域(與caffee讀音相近的地方)中，咖啡就是從那裏得名的。

　　一個流行的傳說講述一個名叫Kaldi的牧羊人，有一天，他發現他的山羊表現異常興奮，他們精力充沛，調皮地互相追逐和發出奇怪的叫聲。他注意到山羊是在灌木叢附近喫了一種紅色的果實。他感覺到很好奇，Kaldi決定嘗試一些漿果。令他高興的是，他的疲勞迅速消退，而且瞬間全身充滿了能量。 Kaldi對這種陌生的漿果有了深刻的印象，他就裝着滿滿一口袋的漿果帶回家給他的妻子看。他的妻子嘗過之後驚歎道：“他們是上帝賜於我們的,你一定要把它們帶到寺院去。”在修道院，Kaldi告訴方丈，這些漿果是如何對他本人和他的山羊產生神奇的充滿影響。方丈，顯然不以爲然，憤怒地把漿果投入火中，宣稱他們爲“魔鬼”，並立刻將漿果投進火爐，果漿開始冒煙，修道院裏瞬間充滿了濃郁的香氣。其他的修道士迅速趕來聚集，看看發生了什麼事情。一個和尚迅速將火撲滅從拿出一個漿果放到鼻子下，豐富的咖啡香顯然已經讓他陶醉，所以他下令其他僧侶把所有的咖啡豆粉碎粉末裝成一個罐子，用熱水遮蓋保護他們的神的善良。然後，和尚喝了一口所謂的咖啡。從當天僧侶發誓每天要喝咖啡，從此所謂的咖啡就被發現了被發現。

　　也有證據表明，咖啡豆被用來製造一種原始的“能量棒”，一個遊牧部族山區，被稱爲“奧羅莫語”，那裏的人用來製作混合咖啡粉的酥油。這些“能量棒”是由部落的勇士食用，讓你們得以在戰鬥中提高自己的耐力。

　　不過也有些權威人士聲稱，咖啡起源於阿拉伯半島而不是在埃塞俄比亞，據說咖啡是原本種植在也門。伊斯蘭傳說講述”謝赫·奧馬爾“發現野生的咖啡植物，他是生活在靠近摩卡(也門)的端口隱士。據說，他曾煮一些漿果，然後通過輸液，他治癒了一種神祕的疾病，主要是因爲咖啡帶來的刺激作用。但是，更有可能的是通過蘇丹奴隸咖啡傳到了也門。這些奴隸被認爲有喫咖啡豆得以讓他們活着，他們划着船跨越紅海非洲和阿拉伯半島之間。 有證據表明，咖啡中可能沒有享受到作爲一種飲料的待遇。

　　直到10世紀左右，咖啡才正式享受一種飲料的待遇被載入史冊。兩個阿拉伯哲學家，Rhazes和Bukham的阿維森納，都引用了一個名爲“bunchum”飲料，許多人認爲是咖啡。由於咖啡刺激作用人們喝了咖啡而大叫歡呼雀躍，從而咖啡代替伊斯蘭國家的葡萄酒。據說建立在麥加(沙特阿拉伯)的第一家咖啡館。被稱爲“凱恩咖啡館”，咖啡館是公共場所，穆斯林可以社交，討論宗教問題，伊斯蘭教與咖啡之間的關係並非總是順利，雖然運行。相信咖啡的一些穆斯林是一個醉人的，因此應該由伊斯蘭法律禁止。

　　1511年，麥加省長“海爾哈納”，看到一些信徒在喝咖啡，爲準備了一晚長的在清真寺守夜祈禱。“海爾哈納”徹底被激怒了，他下令關閉在麥加的所有咖啡館。這很快引起了衆多穆斯林的激烈討論。在這起糾紛中，兩名醫生Hakimani兄弟，譴責咖啡是一種極其不健康的食品，醫生有充分的理由將它被取締。

　　到了16世紀末，咖啡遍佈整個阿拉伯半島，北非和土耳其普遍。咖啡的營養益處才被人們承認如此之大，咖啡被認爲是重要的，就和麪包和水一樣。以至於在土耳其有這樣一條法律：如果丈夫禁止妻子喝咖啡，妻子可以因此通過法律手段申請離婚。

　　從此咖啡腳步不斷蔓延直至整個世界......