一、曾聽說法國一度由於咖啡缺貨而少喝了咖啡，馬上就見打盹的人多起來。說來好象誇，但法國人嗜咖啡倒是提綱挈領。l991年"海灣和平"迸發，法國也是參戰國之一，外洋一小塊老公民擔憂戰爭影響日用品提供，紛紜跑到超級市場搶購。此事連電視臺也轟動了，當鏡頭對着滿抱"緊缺物資"的顧主時，卻發現他們拿得最多的竟是咖啡與糖。此事一度成爲此刻的大笑話。

　　法國人喝咖啡精細精美的好像不在於味道，而是環境與情調，大多不願意閉門"獨酌"，恰恰要在外觀湊荒漠，即使一小杯的價值富餘在家裏煮上一壺。他們也還不是急忙喝了拉倒，而是漸漸地品，細細地嘗，讀書看報，高談闊論，一"泡"就是泰半天。在科技展覽會上，我走過六七個大展廳，都見在角落處設有咖啡座，方便到會各方面人士交流洽談，成天都是座無虛席。

　　​

　　二、法國人養成這種喝咖啡的習氣，盲目不自覺地表述着一種優雅神韻，一種浪漫情調，一種享受生活的愜意感。或是說這是一種古板奇幻的咖啡文化。正因如此，法國讓人歇腳喝咖啡的處所可說寬泛小巷小巷，樹蔭下、馬路旁、廣場邊、河岸上，以及遊船上、臨街陽臺上，致使埃菲爾鐵塔上……。而模式、氣勢派頭、大小不拘-格，有咖啡店、館、廳、室，這些都隸屬着建造物而存在，有屋頂蓋着。而最羣衆化、佈滿浪漫情調的，照常那些露天咖啡座，那幾乎是法國人生活的寫照。

　　好多的露天咖啡座都佔領不少公衆地方，如廣場圈了一角，街頭佔點人行道，甚至在人潮熙來攘往的香謝麗舍小道也是如此，那花花綠綠的遮陽傘成爲了裝點巴黎的奇異街景，看來市政政府對此還額定重辦。咖啡座的椅子幾近盡是朝向馬路排列，明擺着是成心配置的觀衆席，那劈面的馬路就是劇目永不重複的大舞臺。看那些不拘一格的座上客，聽憑街上譁鬧嘈鬧、轂擊肩摩，太陽傘下一杯在手，悠然閒適。拿份本地報紙漫無方針流覽也行，叨着捲菸吞雲吐霧亦可，還或是把大巷上的奼紫嫣紅細細觀賞。這裏，會有亮麗的時裝閃過，會有醉人的香氛飄來，也會有炯娜多姿的女郎走過，還常有陌頭音樂家給您送來段段美觀的旋律。此情此景，令人陷溺。不難見到座上副本細聲絮語的戀人目空四海地擁抱、親吻，別人可真豔羨不了那末多，由於這是在法國。假設您命運運限好，也說不定在您身邊的椅子上，就坐着一個法國MM，讓您平添不少視覺享受。在這裏，邊吸着咖啡，邊看着時尚雜誌的巴黎女郎，被視爲美麗的意味。

　　三、除了那些仰頭見蒼天的露天咖啡座外，在法國約17萬的咖啡館中，不乏派頭堂皇或古樸優雅者。頗爲在巴黎，一些咖啡館本人就是頗富歷史傳奇的勝景。在中世紀舊王朝時期，法國文化生活的重心是在宮廷。而到了18世紀的啓蒙期間，文化重心開始轉移到各種沙龍、俱樂部與咖啡館。像拉丁區的普洛可甫(LeProcoPe)咖啡館，就與二百多年前影響整個天下的法國大反動朋分在一起。18世紀歐洲啓蒙流動的思維家伏爾泰、

　　盧梭、狄德羅，以及大反動三雄羅伯斯庇爾、丹東和馬拉等，凡是這裏的常客。當年，伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部百科全書等都曾在這裏撰寫，還有大反動時具意味含意的紅白藍三色帽也在這裏第--次湧現。反動暴發的前幾年，這裏始終是心潮澎湃、孕育風暴之地。據說起家前的拿破崙曾經來此，還因喝咖啡欠賬留下了軍帽。事後，這裏又是一流作家、演員、紳士淑女們聚會漫談的應酬場合，箇中就有臺甫鼎鼎的雨果、巴爾扎克、喬治·桑、左拉等，以至後來還以這咖啡館的名字樹立了文學刊物《普洛可甫》。因此，現在館內生存上去的傳統裝、古董裝置以及各類文物額定豐厚，館內的款式與風光宛如都沒有因期間的改換而"洗面革心"，主顧仍舊是愛情它的古典。

　　四、在蒙馬特的學院咖啡館，是19世紀巴黎大學時代的標記。這裏左近恆久聚居着來自四面八方的藝術家，他們以咖啡館爲外圍，一塊兒營建了輝煌的巴黎大學期間。在聖日曼教堂對面，有了一家19世紀格調的德·馬格(LesDeuxMagots)咖啡館，但其聲名鵲起是在本世紀20年代。一批超現實主義作家、畫家持久在這裏雄論滔滔，點火藝術思維的炎火，結果又創始了一個以這咖啡館起名的"德·馬格文學獎"，並不絕連續到翌日。聽說過去海明威就常到這裏飲咖啡以捕捉創作靈感。不外，別的中央賣4到6法郎的一杯咖啡，在這兒能賣到22法郎，這文學藝術的創作也真是有價了。有趣的是在隔鄰的德·弗洛(DeFlore)咖啡館，也是一個著名的學術園地，在戰後以較多哲學家幫襯而鼎盛。那會薩特、西蒙·波娃等人常坐靜止的坐位，現在何處還順便標着銅牌。由於這兩家咖啡館的門坎總有文化精英進出，使得這一帶漸漸書店林立，文學咖啡店、餐廳越開越多，過後還成爲法國美文學(Belle-Lette)的降生地。