作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-12-22 15:34:05
小小的咖啡豆,隱藏着巨大的能量。那麼,哪些地方盛產的咖啡豆是最好的呢?咖啡豆最初起源是在哪裏呢?好咖啡的標準又是什麼呢?下面我們一起來看看文章是怎麼說的吧?
咖啡豆也“寧有種乎”
幾千年前的陳勝吳廣揭竿而起的時候,吶喊了一聲:王侯將相寧有種乎?一早習慣了人人平等理念的我們聽來當然覺得無比順耳,不過這句話若是放在咖啡豆的身上,估計豆子們一定會跳出表示反對。
我們都是要講出身的!在我們看來都是小黑炭一般的咖啡豆,在資深咖啡行家梁朝雄看來,按照種類來說基本有3 種,阿拉比卡(arabica)、洛布斯塔(robusta)、利比瑞亞(liberica)。
雖然咖啡屬的植物有40種之多。其中洛布斯塔最爲大路,它屬於低地咖啡,抗病力強,產量最高,佔到了市面咖啡豆產量的六到七成,東南亞和西非都有它的身影。它的咖啡因含量也高,速溶咖啡、罐裝咖啡就最偏愛它了。
阿拉比卡可是典型的“高嶺之花”,屬於高地咖啡,精品咖啡大多出在這一種類裏面,像藍山這種在咖啡粉們心中屬於偶像級的咖啡,也是阿拉比卡種。
它出現在人類歷史上的時間最悠久,據說那最早由阿拉伯世界傳入西方世界的咖啡,就是阿拉比卡種咖啡。它是所有原生種唯一能夠直接飲用的咖啡,不過它有個致命點就是抗病力低,低到什麼程度呢?
曾經斯里蘭卡是遠近聞名的咖啡種植大國,就因爲一場咖啡葉鏽病,嘩嘩地全國的阿拉比卡種咖啡就全部駕鶴西歸去了,唯有鬱悶地改種紅茶去。在南美、中美、非洲和亞洲部分地區,都能找到它。
說到最小衆的,則是利比瑞亞,風味不及阿拉比卡,又沒有大量資金注入種植,通常只在行家間交流或者是研究用的。
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2015-09-10 17:46:09 責任編輯:未知
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