生咖啡豆真的需要清洗嗎?

　　生咖啡豆經過烘培.幾乎能殺死所有微生物壓倒是清洗越的生咖啡豆需要注意兩點第注意不要用水泡太長時間：第二注意適度乾燥，乾燥時間太長容易滋生黴菌，太短又會出現十燥不勻而導豉烘培不勻。

　　將烘焙好的咖啡豆直接密封，爲什麼袋子會脹得鼓鼓的?

　　包裝袋鼓鼓的，是因爲二氧化碳從咖啡豆中釋放出來了，大量的二氧化碳有可能會將包裝袋撐破，所以從安全和保質的角度考慮.有必要消解二氧化碳的量。消解方法有讓咖啡豆稍稍“變陳”、單向排氣閥的包轉或在包裝袋中放人脫氧劑等。

　　萃職時間長短如何影響咖啡的味道?

　　酸味的講解速度快.3分鐘溶入水中的量與5分鐘的沒有太大差異(到3分鐘時酸基本上已經全部溶解了).而苦味的溶解速度較慢，因此，萃取時間越久咖啡越苦。

　　用礦泉水沖泡的咖啡更好喝嗎?

　　咖啡是PH值在5~6之間的弱酸性飲品，如果用PH值大於8的弱鹼性礦泉水沖泡咖啡。咖啡的酸味就會變弱，對於一般人來說，可能會讓人感覺味道變模糊了。

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