冰咖啡食譜

　　我喜歡喝咖啡，但不敢隨便喝外面賣的冰咖啡，因爲，好喝的冰咖啡不只是在咖啡里加冰塊那麼簡單。

　　有朋友轉寄了一篇冰咖啡做法的資料，讓我很想找時間也來試試。尤其是在買了迪朗奇咖啡機以後，我終於有自信可以動手做一杯好喝的拿鐵，不再只是喝伸手咖啡了。

　　冰塊與糖水是祕方

　　在冰咖啡的世界裏，冰塊與糖水(或是含糖分的調味糖漿)有著很重要的關鍵地位，冰塊一定要先放入杯子裏，因爲飲料加入杯中的瞬間，冰塊被溶入飲品的調和口感比先作好飲料再加入冰塊的調和效果更佳。另外說到糖，糖不單有調味的功能，糖也有調色的功能喔!在冷飲的世界中，不論哪一種飲料，只要先將糖水適度的與主要飲料調勻，之後再加入另一種飲料的時候，就會因爲濃度的改變而做出分層的效果呢!

　　需要準備的工具：

　　長攪拌匙： 一端爲湯匙，一端爲叉子。

　　冰杯：若有透明色的更佳，因爲這樣你可以看見顏色在和妳玩遊戲，一般爲420c.c.或480c.c.。

　　量杯：以有c.c.刻度的爲佳。

　　冰塊：大顆較佳，另一類是較小或碎的冰塊。

　　糖水：果糖或是自己調煮的糖水(濃度一定要足，基本糖與水上是1：1)。

　　咖啡：濃縮咖啡或即溶咖啡都可以，但糖水的比例要配合咖啡的酸度。

　　牛奶：全脂低脂都可以。

　　果汁機：一個馬力與刀片都很強的果汁機，必須可以絞碎冰塊。

　　冰淇淋：以香草冰淇淋爲主，比較不容易混淆咖啡的味道，但仍可依照您喜歡的口味來選擇。

　　其他：煉奶、巧克力糖漿、罐裝式鮮奶油、壓縮式沖茶器，以及一個好心情!

　　冰拿鐵 (ICE LATTE)

　　材料：冰杯、冰塊、咖啡、牛奶、糖水

　　作法：在杯中將冰塊加滿，先加入約30c.c.(1oz)的糖水，再倒入牛奶約杯子的2/3高，然後利用攪拌匙均勻的將糖水與牛奶攪勻，最後再將冷或冰咖啡沿著杯緣緩緩加入(或輕輕的倒在表面的冰塊上)，就完成了一杯黑白分明的冰拉提咖啡。

　　冰卡布奇諾(ICE CAPUCCINO)

　　材料：沖茶器、冰杯、冰塊、糖水、咖啡、溫牛奶(熱牛奶)

　　作法：先將溫牛奶倒入壓縮式花茶沖泡器，輕微的壓縮，如此便可製作細綿的牛奶泡沫。然後在一個冰杯中裝滿冰塊，加入30c.c.(1oz)糖水、加入1/3杯牛奶，利用攪拌匙均勻攪勻後，輕輕倒入咖啡至杯子的4/5高度，最後再將牛奶泡沫加入至呈現表面張力爲止。若有肉桂粉或巧克力粉做調味也不錯喔!

　　冰摩卡咖啡(ICE CafeMOCA)

　　材料：冰杯、冰塊、巧克力漿、熱咖啡、冰牛奶、鮮奶油

　　作法：在一個冰杯中裝滿冰塊，然後將30c.c.巧克力漿與熱咖啡75c.c.攪勻倒入冰杯中再輕微攪拌一下。輕輕倒入冰牛奶至杯子的4/5高度，打上鮮奶油，撒上一點彩色巧克力或淋上一點巧克力漿即可。

　　泰式冰咖啡(ICE THAI Cafe)

　　材料：冰杯、冰塊、煉奶、熱咖啡、牛奶

　　作法：在一個冰杯中裝滿冰塊，然後將30c.c.煉奶與熱咖啡75c.c.調勻倒入冰杯中輕微攪拌一下，加入牛奶至滿杯，均勻攪拌即成了泰式風味濃厚的冰牛奶咖啡。

　　冰奶昔(ICE MILK SHAKE)

　　材料：果汁機、牛奶、冰淇淋、碎冰

　　作法：在果汁機中加入60c.c.的牛奶、2球冰淇淋(依照您喜歡的口味就可作成不同的冰奶昔)、2～3顆碎冰塊，然後啓動果汁機將所有材料攪打均勻至冰塊無顆粒狀即可裝杯。

　　巧克力餅乾奶昔(OREO MILK SHAKE)

　　材料：果汁機、OREO餅乾1片、牛奶、冰淇淋、冰塊材

　　作法：將OREO餅乾捏碎放入果汁機中，加入60c.c.牛奶、2球香草冰淇淋、2～3顆碎冰塊，然後啓動果汁機將所有材料攪打均勻至冰塊無顆粒狀即可裝杯。

　　咖啡冰沙(GRANITA)

　　材料：果汁機、熱咖啡、煉奶、牛奶、碎冰塊

　　作法：將75 c.c. 的咖啡與25c.c.的煉奶調勻倒入果汁機，然後加入60c.c. 的牛奶以及將近1杯的冰塊(最好是較小或碎的冰塊)。然後啓動果汁機，將其攪拌至冰塊完全打碎即可。因爲攪拌程度的關係，若時間過久會變成冰成分與水完全分離的情形，所以一定要注意，一但攪勻就要停止果汁機。

　　巧克力咖啡冰沙(MOCHA-GRANITA)

　　材料：果汁機、熱咖啡、巧克力漿、牛奶、碎冰塊

　　作法：如同咖啡冰沙一樣，只是將煉奶換成巧克力漿即可。將75 c.c. 的咖啡與25c..c.的巧克力漿調勻倒入果汁機，然後加入60c.c. 的牛奶以及將近1杯的冰塊(最好是較小或碎的冰塊)。然後啓動果汁機，將其攪拌至冰塊完全打碎即可，一但攪勻就停止果汁機。倒入杯中後再淋上巧克力漿即可。