在家本人煮咖啡，滋味的好壞不光取決於咖啡豆的好壞，磨豆機也起了極大的作用!

　　有的人賣的豆子、機器等都是高級的，花錢不菲，技能也不錯，可是咖啡的滋味一向有所短缺;往往與磨豆機有很大聯繫，一臺抱負的磨豆機懇求研磨進程產熱要少，研磨顆粒要均勻，幾乎不發生靜電細粉;由於若是產熱過多，會形成咖啡香氣的疾速丟失，研磨不均勻會形成萃取缺乏或許過度，發生靜電則會對 Espresso的影響較大!

　　所以，一臺好的磨豆機關於咖啡的滋味仍是很重要的!

　　手搖式磨豆機——

　　古拙的造型，錐形的磨具把豆子磨碎，功用和外觀在幾百年來幾乎沒有改動，十分的具有生計品嚐!

　　長處是不必插電，安靜、顆粒均勻，也不會有過熱的狀況!缺陷就是若是磨許多的咖啡豆會很累的!手搖磨豆時機更合適於家庭運用，由於本人喝咖啡普通量不會很大，用手搖也不會很累，反而做出來的咖啡滋味會更好噢……

　　小型電動磨豆機——

　　兩片刀片旋轉把豆子切碎，缺陷是產熱較多，磨豆顆粒較不均勻，會發生靜電，本人在家煮咖啡主張不要用，由於對咖啡滋味的影響較大。可是關於一些小型的咖啡店，在預算缺乏的狀況下，可以思索，由於手搖太累，其它的磨豆機又超過預算，就可以挑選它了!

　　中型磨豆機——

　　像飛鷹、飛馬等比擬聞名的，這種磨豆機長處是磨豆的量比擬大，缺陷是噪音大，發生靜電，可是普通的咖啡店都可以思索採辦，由於它磨豆的量大，省時省力，煮單品咖啡十分合適!

　　尖端磨豆機——

　　這種磨豆機是十分適用於大型咖啡店用的，由於它合適於作Espresso,配半主動咖啡機用，僅僅噪音也稍大，當然，關於經濟條件答應，又十分酷愛咖啡的人肯定是首選!

　　[研磨辦法]

　　不論是用什麼樣的磨豆機，都要把握幾點辦法：

　　1、顆粒鉅細要均勻

　　若是不均勻，沖泡出來的咖啡滋味也會不協調。研磨顆粒越細，咖啡成分就提取的越多，顆粒越粗，提取的成分就越少。

　　爲了不損壞咖啡正本的香氣，研磨時應慎重當心，務使顆粒均勻。

　　2、防止衝突產熱

　　高速研磨咖啡豆，會因衝突發生熱量，此熱量會使咖啡粉蛻變，或使咖啡的香味成分流失。手動研磨器特別易產熱，要注意緩慢研磨。

　　3、去除微細粉末

　　研磨咖啡豆時，會發生一些微細粉末，如混在裏邊，沖泡時會釋放出單寧等苦味物質。微細粉末在運用電動磨豆機是發生較多，有些電動磨豆機帶主動去除微細粉末的功用，普通可用手動辦法去除。因微細粉末比正常的咖啡顆粒輕，只需將研磨好的顆粒粉邊搖晃邊吹氣，即可去除。

　　除了把握研磨辦法，對咖啡的滋味有影響之外，對研磨器的保護也是十分重要的;

　　研磨完結今後，應立即清掃研磨器。上述微細粉末以附着在研磨器上，重複運用後咖啡滋味會變差。可用小毛刷剷除微細粉末。

　　此外，旋轉研磨齒也要清掃。咖啡豆的油脂及微細粉末粘附在上面，會影響其正常工作，可用細竹籤或牙刷來清掃。

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