品嚐咖啡的兩個重點：

　　聞與嘗!

　　鼻子與舌頭一樣重要。

　　一般人可能會以爲品嚐只是用嘴巴而已，其實在品嚐的過程中鼻子佔了很重要的地位，許多對味道的感覺都是靠鼻子來傳達，所以請多利用你的鼻子。必須先說明的是，這裏所說的咖啡指的是熱飲，

　　同時沒有任何添加物的純咖啡，若你喝的是卡布奇諾或是拿鐵之類加了牛奶的調味咖啡，那就不必太拘謹，放鬆心情享用即可。當然，即使是純咖啡也不需要每次都以嚴肅的心情來品嚐，能夠是最

　　重要的事。

　　當一杯咖啡剛煮好時，請先不要急着送進口中，

　　因爲在咖啡溫度這麼高的狀況下，你的舌頭是很難感覺出什麼的。但是也因爲溫度高，所以香氣分子容易散發，先用鼻子聞聞香味正是品嚐咖啡的第一步。咖啡是目前已知含有最多化學物質的東西

　　(超過種)，當中有許多物質到現在還不知道是什麼，在這麼多物質的交互作用與烘焙的焦糖化下，咖啡的味道可以說是千變萬化，你可以在不同產區的咖啡中聞到完全不同的味道：柑橘，核桃，奶油，蜂蜜，

　　巧克力，茉莉花香甚至麝香等等，說也說不完的氣味!不要覺得奇怪，這並不是事後添加香料的，完全是天然的，而這就是咖啡之所以迷人的地方，因爲它是實在是太複雜多變了!

　　30秒內喝掉espresso

　　花一點時間享受咖啡的香氣之後，如果今天你點的是一杯只有30CC的espresso，請在30秒之內，用三到四口將這杯咖啡喝掉，你會感覺到每一口的味道都完全不一樣，若是喝的時間拖太長，espresso那層厚厚的

　　crema就會很快消失殆盡，這樣子喝espresso一點意義都沒有。當咖啡入口的時候請儘量讓咖啡整個覆蓋在舌尖上，讓舌頭的每一顆味蕾都可以接收到來自咖啡的訊息，之後再吞下喉嚨，如此一來你就可以清楚的

　　知道這杯咖啡的味道到底如何。(事實上這個辦法可以用在所有飲料的品嚐上)

　　放一下再喝

　　隨着溫度的下降，舌頭對於酸的敏感程度會逐漸提升，所以有人會覺得冷掉的咖啡喝起來比較酸，一些以水果酸味著稱的咖啡豆在這種狀況下會得到最棒的表現。除了espresso外，其他方式所衝煮出來的咖啡豆不

　　需要一下子就喝完，事實上稍微放一下，讓咖啡溫度降到60度左右時再來品嚐纔可以得到更完整的味道。如果你願意嘗試，可以試試放涼的咖啡，除了香味較少之外其實風味還不錯呢!

　　喝不完怎麼辦?

　　有時候咖啡煮的多了些，一下子喝不完，或是非得外帶不可時，用保溫瓶(杯子)來保存時最好的方式。現在的真空保溫瓶(杯)保溫效果非常好，剛剛煮好的咖啡大約是80度左右，在真空保溫瓶中放了六個小時

　　都還有45度，換句話說在這六個小時之內，只要打開保溫瓶隨時都可以享用到香醇的熱咖啡。除此之外，請不要將咖啡一直放在保溫墊上保溫(像是市場上出售的美式咖啡壺)，或是將冷掉的咖啡重新加熱等等，

　　這些方式都會使咖啡的味道大打折扣。

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